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第49章（第1页）

会不会吃火锅，就看汤底怎么弄，四川重庆那边的人对吃火锅很讲究，前世穆冉腿没残的时候，也曾打飞的去那边吃正宗的本地火锅。

而用筒骨做汤底，是不错的选择。

中国怕是为数不多的会吃筒骨的国家。

筒骨好吃，做不好却非常腥，做筒骨之前，首先要把筒骨里的血洗干净，一般来说，把筒骨放入沸水中过水，可以把筒骨里的脏东西洗出来。于是，锅里加了水，把水烧沸，再放入生姜和葱，把洗好的筒骨放进水中，一分钟不到，水面上已经飘了一层白油，穆冉把这层油捞出来倒掉，再继续煮，直到骨头煮熟，肉却不至于太老的时候，把筒骨捞出来。

之后，穆冉在锅里加上油，把筒骨放进油中炒一下，炒过的筒骨会变得油滋滋的，骨头和肉中的猪油会出来，不喜欢吃的人会觉得油腻，碰都不碰，爱吃这口的人却知道，一口咬下去，满口油和肉混合在一起的感觉，那才叫踏实！

简单炒过之后的筒骨会变得非常香，这时候，穆冉再把筒骨盛出来，放入电饭煲烧好的热水中煮，煮好之后的汤底就用来做火锅汤底。

而有些人跟穆冉的做法一样，做出来的筒骨却带着腥味和膻味，这是因为他们买的筒骨不好，只有体重重的的老母猪身上的筒骨才好吃，猪如果太瘦小，骨头是不好吃的，这样的骨头，就算天王老子来烧，也摆脱不了那膻味。

就这样，火锅底料做好了，在等待烧开和洗菜的过程中，穆冉把穆冉把目光落在老奶奶送给两个孩子的排骨上。

&ldo;穆冉，汤底做好了？&rdo;

&ldo;嗯！&rdo;穆冉笑说。

&ldo;好快！我们两个人洗菜都没洗好呢。&rdo;

&ldo;没事，你们慢慢来，我还有一个菜。&rdo;

穆冉说着，拿出排骨，按照和刚才筒骨一样的方法，处理干净，之后，穆冉捞出烫好的排骨，放在盘子中备用。

【我很好奇，主播要做什么菜？】

&ldo;穆冉，你打算做什么？&rdo;

闻言，穆冉回答道：&ldo;椒盐排骨！&rdo;

【咦？主播回答我了？我被主播翻牌子了！】

【楼上的，人家主播是回答舒心呢。】

穆冉听着直播器内的对话，笑笑没有说话，她看着桌子上仅有的几样调料，开始犯愁了。

做椒盐排骨，需要盐、白糖、小苏打、蛋清、米酒、淀粉等调料，现下，这里有鸡蛋、盐、和淀粉，却缺了小苏打和白糖，这样做出来的糖醋排骨口味不够丰富，肯定会影响口感。

这该怎么办呢？穆冉为难地想了想。

【还有能难住主播的事情？】

【是啊！第一次看到主播这样为难。】

穆冉闻言，苦笑，事实上也不是不能将就，只是她是处女座，什么东西都讲究完美，少了配料的椒盐排骨注定缺少丰富的口感，肯定不能完美！这对她来说，是一种遗憾。

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红色的塑料包装映入穆冉眼帘。

穆冉看向桌子上的方便面。

忽然，她灵光一闪。

对了！可以用方便面调料包代替！方便面调料包里已经有丰富的，吃起来口感很不错，很适合做椒盐排骨！想到这，穆冉赶紧拆出方便面，把调料包拿了出来。

而后，她把调料包放入水中，把蛋清打进去，再放入淀粉搅拌均匀，之后，穆冉把排骨放进去腌制一段时间。

等腌制好以后，穆冉再把排骨放入滚烫的油锅中炸，炸至表皮苏脆，排骨外皮焦黄冒油后再把排骨捞出锅，最后，把葱花、蒜末、辣椒末放入油锅中，改为小火爆炒。

调料的香味窜出来以后，只调料倒在排骨中就可以了。

就这样，椒盐排骨做好了。

焦黄的排骨上点缀着红绿相间的调料，闻起来香辣十足，加上冒着油花的排骨，正散发着诱人的香气，整道菜给人的感觉很是美味。

【哇塞！最喜欢主播做菜了！】