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第258章 浙江宋嫂鱼羹（第2页）

（四）勾芡

1。将适量的淀粉加入水中，搅拌均匀，制成水淀粉。

2。将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

（五）淋蛋花

1。将搅拌均匀的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。

2。最后，将煮好的鱼羹倒入碗中，撒上一些葱花即可。

五、菜品特点

（一）口感鲜美

宋嫂鱼羹的口感鲜美，鱼肉鲜嫩，火腿、香菇、竹笋等配料的味道相互融合，使鱼羹的口感更加丰富。长时间的炖煮使鱼羹的味道更加醇厚，让人回味无穷。

（二）营养丰富

宋嫂鱼羹富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。鱼肉是优质的蛋白质来源，火腿、香菇、竹笋等配料也含有丰富的营养成分，如维生素b族、维生素d、铁、锌等。这些营养成分对人体的健康非常有益。

（三）色泽美观

宋嫂鱼羹的色泽美观，鱼肉的白色、火腿的红色、香菇的黑色、竹笋的绿色和鸡蛋的黄色相互搭配，形成了一道色彩斑斓的美食。

六、营养价值

（一）鱼肉的营养价值

1。蛋白质

鱼肉是优质的蛋白质来源，富含人体所需的各种氨基酸。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都具有重要作用。

2。不饱和脂肪酸

鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸。这些不饱和脂肪酸对人体的健康非常有益，能够降低胆固醇、预防心血管疾病、改善大脑功能等。

3。维生素和矿物质

鱼肉中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素d、维生素b12、铁、锌等。这些营养成分对人体的健康也有着重要的作用。

（二）火腿的营养价值

1。蛋白质

火腿是一种高蛋白的食品，富含人体所需的各种氨基酸。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都具有重要作用。

2。脂肪

火腿中含有一定量的脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸对人体的健康非常有益，能够降低胆固醇、预防心血管疾病等。

3。维生素和矿物质

火腿中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、铁、锌等。这些营养成分对人体的健康也有着重要的作用。

（三）香菇的营养价值

1。蛋白质

香菇是一种高蛋白的食品，富含人体所需的各种氨基酸。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体的正常生理功能、增强免疫力、促进生长发育等都具有重要作用。

2。膳食纤维

香菇中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。膳食纤维还能够降低胆固醇、控制血糖、减少肥胖等，对人体的健康非常有益。