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蛇年吉祥兜福饺子（第2页）

**2。牛肉芹菜馅**

“牛肉芹菜馅，味道比较独特。把牛肉剁成肉馅，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和少许白糖，搅拌均匀。然后，把芹菜切碎，放入肉馅中，再加入一些香油，搅拌均匀就可以了。”

**3。韭菜鸡蛋馅**

“韭菜鸡蛋馅，是素馅中的经典。把韭菜洗净，切成碎末，加入炒好的鸡蛋碎，再加入一些香油、盐和少许白糖，搅拌均匀就可以了。”

老李一边讲解，一边熟练地包着饺子。

“包饺子的时候，要注意捏紧边缘，不要露馅。包好的饺子，可以放在撒了面粉的案板上，防止粘连。”

老李包好饺子后，把它们放入沸水中煮熟，然后捞出来，装盘。

“饺子煮好后，可以根据个人口味，蘸着醋、蒜泥、辣椒油等调料吃。”

第四章：主菜六道，寓意美好

接下来，老李开始准备主菜。

**1。大吉大利（临沂炒鸡）**

“这第一道主菜，是‘大吉大利’，临沂炒鸡。”老李一边说，一边开始处理鸡肉。

“临沂炒鸡，是山东临沂的传统名菜，以鸡肉为主料，加入辣椒、花椒等调料炒制而成，味道麻辣鲜香，非常开胃。”

老李开始介绍做法：

“首先，把鸡肉剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把葱姜蒜切末，干辣椒切段。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，再加入一些花椒炒出香味。接着，放入焯过水的鸡肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。最后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮二十分钟左右，直到鸡肉变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些香菜段，就可以上桌了。”

老孙头听了，点点头：“这道菜麻辣鲜香，鸡肉软烂，确实不错。”

**2。阖家欢乐（杏干小排）**

第二道主菜是“阖家欢乐”，杏干小排。

“杏干小排，是一道酸甜可口的菜肴，寓意着‘幸福美满’。”

老李开始介绍做法：

“首先，把猪小排洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把杏干用清水泡软。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入焯过水的排骨块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。接着，加入泡软的杏干和适量的清水，盖上锅盖焖煮四十分钟左右，直到排骨变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些熟芝麻，就可以上桌了。”

陈嫂子听了，笑着说：“这道菜酸甜可口，排骨软烂，杏干香甜，真不错。”

**3。金玉满堂（酸汤肥牛）**

第三道主菜是“金玉满堂”，酸汤肥牛。

“金玉满堂，寓意着‘富贵吉祥’，这道菜色泽金黄，味道酸辣开胃，非常适合过年的时候吃。”

老李开始介绍做法：

“首先，把肥牛片放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把金针菇洗净，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入适量的清水，煮开后加入生抽、白醋、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，放入焯过水的肥牛片和金针菇，煮开。最后，撒上一些香菜段和葱花，就可以上桌了。”

老王听了，点点头：“这道菜酸辣开胃，肥牛鲜嫩，金针菇爽滑，真不错。”

**4。招财进宝（黄豆辣猪蹄）**

第四道主菜是“招财进宝”，黄豆辣猪蹄。

“黄豆，象征着‘财源滚滚’；猪蹄，寓意着‘发财就手’。这道菜不仅寓意好，而且富含胶原蛋白，对皮肤特别好。”

老李开始介绍做法：

“首先，把猪蹄洗净，剁成小块，放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把黄豆用清水泡发。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入焯过水的猪蹄块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和白糖调味。然后，加入泡发的黄豆和适量的清水，盖上锅盖焖煮一个小时左右，直到猪蹄变得软烂。最后，大火收汁，撒上一些香菜段，就可以上桌了。”

老周师傅听了，笑着说：“这道菜香辣软糯，猪蹄入口即化，黄豆香甜，确实不错。”

**5。腰缠万贯（蒜蓉粉丝虾）**

第五道主菜是“腰缠万贯”，蒜蓉粉丝虾。

“虾，寓意着‘腰缠万贯’，再加上蒜蓉和粉丝，这道菜可是老李的拿手菜。”

老李开始介绍做法：