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第61章 预防尿酸高的健康食谱与及注意事项（第2页）

胡萝卜洗净，去皮切成薄片；西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10-15分钟，洗净备用；木耳提前泡发好，撕成小朵。

锅中加入适量清水，烧开后分别将胡萝卜片、西兰花小朵、木耳小朵焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒1-2分钟，再加入西兰花和木耳继续翻炒2-3分钟。

加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

功效解析：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力的作用。西兰花是高纤维、低嘌呤的蔬菜，含有丰富的维生素c和萝卜硫素，能促进尿酸的排泄，抑制炎症反应。木耳含有铁元素、膳食纤维等，膳食纤维有助于吸附肠道内的有害物质，促进排泄，减少尿酸的生成。这道清炒时蔬，色彩丰富，营养均衡，是预防尿酸高的绝佳选择。

（三）糙米饭

食材准备：糙米150克。

烹饪步骤：

将糙米淘洗干净，放入清水中浸泡3-4小时。

泡好的糙米连同浸泡的水一起倒入电饭锅中，按下煮饭键。

待电饭锅跳闸后，不要立即打开锅盖，让糙米焖10-15分钟，使米饭更加软糯。

功效解析：糙米是全谷物，保留了更多的营养成分，如膳食纤维、b族维生素等。膳食纤维能增加饱腹感，延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖和体重。同时，糙米中的营养成分有助于维持身体的正常代谢，对预防尿酸高有积极作用。与精白米相比，糙米的血糖生成指数较低，更有利于身体健康。

三、晚餐食谱

（一）玉米虾仁沙拉

食材准备：玉米1根、虾仁100克、生菜100克、黄瓜1根、番茄1个、橄榄油、醋、盐、黑胡椒适量。

烹饪步骤：

玉米洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后，用刀将玉米粒切下。

虾仁洗净，挑去虾线，锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

生菜洗净，撕成小块；黄瓜洗净，切成片；番茄洗净，切成小块。

将生菜、黄瓜、番茄、玉米粒、虾仁放入碗中，加入适量橄榄油、醋、盐、黑胡椒，搅拌均匀即可。

功效解析：玉米富含膳食纤维和多种维生素，能促进肠道蠕动，降低胆固醇。虾仁是优质蛋白质的良好来源，且嘌呤含量相对较低。生菜、黄瓜、番茄等蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能为身体提供丰富的营养，同时这些蔬菜大多为碱性食物，有助于调节体内酸碱平衡，促进尿酸的排泄。这道玉米虾仁沙拉，清爽可口，营养丰富，适合晚餐食用。

（二）清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条（约500克）、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、橄榄油适量。

烹饪步骤：

鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

姜切丝，葱切段，一部分铺在盘底，一部分塞入鱼肚子和鱼身上的划口处。

在鱼身上淋上料酒，撒上适量盐，腌制10-15分钟。

蒸锅加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油激发出香味即可。

功效解析：鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对身体有很好的滋补作用。与其他肉类相比，鲈鱼的嘌呤含量相对较低，适合预防尿酸高人群食用。不饱和脂肪酸有助于降低血脂，保护心血管健康。清蒸的烹饪方式能最大程度保留鲈鱼的营养成分，减少油脂的摄入。

（三）凉拌豆皮