帝王小说网

72|11 9|（第3页）

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀

步骤

制作：

1。将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；

2。用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3。热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5。加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

做法4

食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

制作：

1。猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；

2。笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；

3。葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；

4。调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；

5。热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；

6。将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；

7。用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；

8。炒到木耳炸锅加盐调。味；

9。接下来将肉丝倒回锅中；

10。拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。

做法5

食材：莴笋、猪肉、食盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。

制作：

1。莴笋去皮切丝；

2。放入食盐腌制出水分；

3。猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；

4。花椒粒、干辣椒切段；

5。腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；

6。提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；

7。锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；

8。倒入莴笋丝，大火快炒；倒入芡汁，大火炒匀即可。