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第47章(第3页)

方法四

制作食材

鲤鱼500克、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉

过程一

1。鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2。5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2。将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

3。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

4。油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

5。待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

6。炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

过程二

1。鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2。5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

2。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

3。将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

4。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

5。油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

6。再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

7。待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

8。炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

9。加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

营养价值

鲤鱼:鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。[3]

营养功效

常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养,而且可以益智健脑,降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。

适合人群

适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

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