帝王小说网

第107章 大厨的刀工（第1页）

想着，唐铭将泡过的木薯拿了出来，一些丢进灶火里烤着，一些先放进蒸笼里蒸。只留了少部分生的在外面。另外，蒸笼下面，唐铭切了些豪猪皮和狗獾皮下去。还往里加了几根豪猪骨头。

然后，唐铭收来了木薯粉。

两天的晾晒，木薯粉已经变成一块块的硬块。

取了相当大一部分，唐铭打了上百颗鸟蛋进去，不加水，直接开始揉。

本来，木薯粉一般是要配面粉什么的才好用的，但是现在手边实在没那玩意，只能将就用了，用鸟蛋来代替面粉的粘性。

四五十斤的面团，唐铭用了大半小时才揉好，放在了一旁备用。

接着，他将螃蟹全部刷洗出来，丢进了蒸笼跟木薯一起蒸。

然后，唐铭取下两只之前已经晒得很干的章鱼，找了块有点凹凸进去的石头，将章鱼干放进去，研磨成粉。跟一些木薯粉混合起来，再往里加了一些鸟蛋，放在一旁备用。

鳗鱼杀了一些出来，去掉鱼骨，弄成长长的一片鱼肉，加了点粗盐和蚝油腌制入味。

蘑菇选了一些今天已经完全开放的，全部剁成了小颗粒，堆了好几张叶子。

接着，唐铭将豪猪肉取了下来，取了一些肥肉和一些瘦肉，开始剁馅。

剁完，跟蘑菇末混在一起加了粗盐。姜蒜末，搅拌到一起。

而后，唐铭宰杀了不少海鱼出来，将肉刮成了蓉，又取了不少小章鱼，切成颗粒。

忙完，唐铭拿过了一只小一点的兔子，将其宰成小块，朝里面加了一些鸡枞进去，放盐腌制入味。

做好这一切，唐铭拿过早就取出的螃蟹，将肉和蟹膏蟹黄全部取了出来。

配菜差不多准备好，唐铭没急着开始料理，反而拿过一些竹条，开始做东西。

半个小时后，两个大大的蒸屉和四五个小蒸笼被他做了出来。

又用香草编了几个垫子垫在小蒸笼里。

唐铭回到了灶台前，掂量了一下做菜的时间顺序。唐铭从大面团上扯下一大块。

取过剩下那只大肥兔子，将其肚子打开，把小兔子肉块混合着鸡枞等调料塞了进去，然后，将兔子整个折叠成了一个球，球的表面，抹上了一层椰子糖浆。用一张大的叶子包裹起来。

最后，拿起刚才那团面团，开始包裹兔子，没一会，兔子在唐铭手中被包成了一个椭圆的圆球。

拨开灶火，将里面的炭火以及木薯刨出来，唐铭又往下挖出了一个小坑，然后把兔子面团放了进去。盖上泥土，重新放上炭火，不再管它。

“你把什么放火里去了，看着不像是木薯啊！”

终于收拾完屋子，舒易婷探头往灶里看了看，没有发现什么。

“一团木薯粉而已！”

唐铭有心逗逗她。

“木薯粉直接烤来吃？那你烤这一堆又是什么意思？”

舒易婷有些迷惑。

“味道不一样啊，你吃面和吃包子，味道能一样不？”

“好吧！我不说话，我就看看！”

说到吃的，是一万个舒易婷也赶不上唐铭，悻悻的闭上了嘴。

然后，她就看见唐铭真把烤木薯给打开来，掏出了其中被烤得软烂的木薯肉，弄到一个竹盘里。

接着，唐铭往烤木薯肉里，加入了刚才弄好的鱼茸以及章鱼末。撒入一些姜蒜香料末。再加入一些葱花。搅拌均匀。

顿时，烤木薯的香味就被提升了好几倍。

然后。唐铭拿过几片宽大的叶子，将搅拌好的烤木薯泥压成一张张薄片。刷上薄薄的一层椰子油，放在几块不怎么厚的石片上面，推进了暂时还没加火的灶里，又拿了几片叶子，堵住灶门。