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0266章 制度(第1页)

酒楼的会场布置与大多数会场有一个明显的区别,那就是下方的员工座位是一张一张的圆桌组成,虽说椅子的排放都是正对着主席台,不过,从上往下看过去,总让人感觉少了会场应有的肃穆。然而,这种应有的氛围,在花海哲三两句话之后就被调动了起来,当时,他在梁全真的引导之下坐在了居中的主位,在掌声由高潮转而稀稀拉拉的时候,他站立不动,用严苛的目光在下方一一扫视,于是,掌声重新变得热烈起来,而且越来越热烈,很快又达到了新一波高*潮。

花海哲就是用这样子简单而又粗暴的方式宣布接掌酒楼,几乎不用梁全真多做介绍,所有人都知道了他的存在,也从侧面了解到了,他并不是一个好相与的人。

秦风也被安排到了主席台就坐,当时他有一种很奇怪的感觉,似乎在天海的云馨大酒店的时候,花海哲的存在感并不太足,又或者,是因为花月辰的存在感太足了么?

花海哲的就职演说并没有什么新意,展示他的存在感与权威是一回事,但是,在人事变动的剧烈震荡过程中,保持一种相对平稳的过渡,又似乎是必须的。所以,在一些漂亮而不实用的套话空话之后,花海哲许诺了今后每个月将提取营业额的百分之一到百分之十,作为额外的绩效奖励基金,具体比例,将视酒楼员工当月规章制度遵守情况而定。

这种变相加工资的承诺还是起了一定的作用,尽管听起来似乎加得不多,不过,有希望总好过没希望,这在一定程度上提升了员工们的士气,于是。掌声再度想起来,这一次,热烈程度又好像猛烈了许多。

秦风注意到了梁全真的女秘书如萍在其中所起的作用。她与相熟的一部分员工形成了一个小圈子,会议期间。花海哲的讲演,她听得很仔细,每当花海哲的语声语调有慷慨激昂趋势,她总是会提前准备好了鼓掌的手势,并且总能把握在最高亢地鼓点之上,用第一声掌声,把她、以及她的小圈子的气氛鼓荡起来,并由此影响会场里的每一个人。

秦风不得不承认。这也是一种能力,而且,他发现,花海哲也注意到了如萍的这种能力,偶尔,当他的目光投射到如萍与她那个小圈子的时候,不经意之中会偶尔流露出一两分的欣赏,而在这种时候,如萍总是会挺起她耸立而又高傲的胸脯,似乎是在向花海哲表明着什么。

有意思。

生活中果然处处都是学问。酒楼就是一个小社会,在这个社会里,总有些人希望能够先一步出头。作为上位者,这种心理应该可以好好利用,以获取双方所需要的。

花海哲的高调亮相很快就到了尾声,在他讲话的最后,秦风经他之口,被隆重介绍给酒楼员工,并且,由他第一个鼓掌表示对秦风的支持。

秦风作为打工者的身份,注定了他不可能像花海哲那样拿捏身份。他很低调地在一片掌声之中站起来,左中右三个方向逐一鞠躬。然后也发表了一通简短的就职演讲。他的演讲,归纳起来有三个方面。首先,厨房不是单独存在于酒楼的,厨房的运作,归根结底是离不开其他部门的支持与协作,希望他就任总厨之后,能一如既往得到酒楼同仁的支持;其次,厨房服务水准的高低,将最为直观地体现酒楼服务水准的高低,希望厨房间的同仁能树立正确的服务意识;最后,他希望厨房间同仁能够和他一起战斗,成为提升酒楼形象的决定性因素。

当酒楼绝大部分员工还在震惊于秦风的年轻之时,会议却在花海哲的宣布之下结束了。当然,结束的只是全体大会,对于花海哲来说,真正的见面会才刚刚开始,他在宣布散会之后,念了一长串的名单,基本上这些人就是酒楼的中层管理人员,念到名单的人员需要留候在经理室外,等待他的单独召见。

于是,秦风也见缝插针,在花海哲宣布完毕之后,也拿着话筒请三位厨师长留下来。

与他这位年轻总厨相比,热菜间、冷菜间与面点间的三位厨师长就显得比较“老”了,其实,所谓的老,倒也不能一概而论,比如,冷菜间的厨师长,杨可仁,瘦巴巴的一个小老头,脸上皱纹刀削斧琢似的,的确是上了年纪的样子;而面点间的厨师长韩斌就要年轻一些,外表好像五十岁不到;热菜间的厨师长罗峰四十出头,如果不是和秦风站在一起,倒是可以称之为年轻了。

秦风是有打算把这三位厨师长的位子轮换一遍,不过,第一天上任,总不能一点都不摸底,就这么猴急吧。他和三位厨师长握手,然后笑着说,请他们带他去底楼厨房间巡视。

面点间厨师长韩斌与热菜间厨师长罗峰都很配合,欣然应允下来,冷菜间的厨师长杨可仁却一点面子都不给,或许他是仗着年纪大了吧,自问新总厨奈何不了他,又或者,即使能奈何得了他,他也临近退休,无欲无求了,他冷冰冰说道:“对不起,秦总厨,我们冷菜间很忙的……”说着,他只点点头,就转身离开了。

秦风倒也没觉得面子挂不住什么的,倒是热菜间的厨师长罗峰,有些意味深长说道:“秦总厨,你年纪小,杨师傅不把你放在眼里也是正常的,想当初我被任命热菜间厨师长的时候,杨师傅可是把自己当成镇店之宝,三天两头要来找我的茬……你看着吧,过一段日子,有他冲到你办公室拍桌子摔凳子的时候……”

“是么,他这人这么讨厌啊……”秦风淡淡说道,实际上,他这是暗指罗峰这人讨厌,挑拨离间不说,还赤裸裸当面说秦风年纪小。也不知他是有意还是无意,总之,他既然说出这种话。明显就是不把秦风放在眼里。

面点间的厨师长似乎听出了秦风语气中的不快,他本来也想说些什么的。不过,现在却很自觉地闭上了嘴,任凭罗峰滔滔不绝,他只是跟在秦风后面一语不发。

三人来到了底楼,大堂里热闹得很,穿厨衣的厨师与穿旗袍的迎宾小姐相谈甚欢,话题倒是有一多半围绕着新来的总经理与总厨,有眼尖的看见秦风他们从二楼走楼梯下来。相互打着手势提醒,于是,聊天的热情顿时熄了下去。

现在是下午休息时间,秦风对他们笑笑,没有打扰他们的雅兴,路过大堂,身后的交谈声再度活跃,话题却是集中的秦风身上较多了,主要还是议论秦风的来头,这么年轻就担任总厨。的确很少见。

面点间依旧有忙碌的厨师,冷菜间杨可仁不在,所以三人也没有进去。热菜间倒是清闲,熄火的炉灶与炊具,都是按要求摆放,表面看来,一切都很正常。兜完一圈之后,秦风淡然对两位厨师长说道:“厨房间很好,很干净,看来两位厨师长是用了心的……我有一个设想,以后的巡视是不是形成一个制度。二位抽一个时间出来,我再去和杨师傅交流一下。力争在今晚下班之前,把中午和晚上的两次巡视时间定下来。”

面点间的厨师长韩斌问道:“秦总厨的意思。每天要巡视吗?”

“是的。”秦风很简短地回答道。

韩斌点头示意自己知道了,罗峰却实在太不知趣了,问道:“为什么要每天固定时间巡视?你这样做,会让员工认为你们领导在监视他们,王总厨在的时候,他就是人性化管理,从来不搞这一套……”

“罗师傅的意思,巡视制度可搞可不搞,以不搞为好?”秦风问道。

“是的,我是不赞成整天像特务一样兜圈子的。”罗峰大喇喇说。

“哦,罗师傅的意思,我知道了。”秦风单独对韩斌道:“韩师傅你今晚下班前把自己巡视时间安排好了给我……那就这样,二位厨师长忙自己的去吧,我去冷菜间走走。”说完,秦风朝着韩斌点头示意,却把罗峰直接丢在一边,理都不理他,直接朝着冷菜间方向走去。

秦风这一走,罗峰的脸上就挂不住了,他拉住韩斌的胳膊说道:“老韩……”

“罗厨师长,我面点间有事,就不奉陪了。”韩斌已经看出来秦风已经对罗峰相当不满了,这会儿连忙和他拉远距离为妙,匆匆找了个借口离开了。

“切,总厨了不起啊,还能把我开了不成?”罗峰兀自嘴硬着独自离去。

秦风来到冷菜间的时候,厨师长杨可仁正在拿菜刀切割卤水肚片。同样是厨师长,热菜间的厨师排成队,可以整整齐齐两行,而冷菜间与面点间,就相对要冷清多了,实际上,在秦风进入冷菜间的时候,整个冷菜间还在忙乎的,就只有杨可仁一个人。

杨可仁十分专注,他明明看见秦风进来,却只当没看见。秦风也没有放在心上,站在杨可仁身边一米左右的距离,静静看他忘我工作。当杨可仁把手里的熏肚都装盘之后,秦风马上见缝插针说道:“杨师傅,我有一个管理方面的难题,想和你探讨一下。”

“我就是一个厨师,没空掺和你们得管理。”杨可仁很干脆地对秦风说道。

“这样啊……那就可惜了。”秦风听出来他对于管理层有着满腹的意见,也不勉强他,只是喃喃自语着,径自离开冷菜间。

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