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第21章（第3页）

9。放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

10。至汤汁收浓，盛出即可

小鸡炖蘑菇做法3

所需食材：

三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒12小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。

制作方法：

1。鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2。榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。

3。粉条提前温水泡软，剪成十几厘米的段儿备用。

4。葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。

5。起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。

6。下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。

7。加入料酒，翻炒均匀。

8。加入酱油。

9。翻炒至均匀上色。

10。加入开水，水量自己掌握，喜欢喝汤多加水，喜欢入味儿吃鸡，少加水，最少也要没过鸡块儿。

11。加入榛蘑和料包，翻炒几下。

12。大火烧开后，转小火，盖锅盖，焖炖30-40分钟，至鸡肉熟烂。

13。加入粉条，再炖10来分钟，粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定，炖至粉条熟透。

14。加入少许糖和适量盐调味，即可

小鸡炖蘑菇做法4

所需食材：

松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺。

制作步骤：

1。松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙。

2。仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

3。将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

4。锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

5。烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

6。将炒好的所有食材倒入砂锅中。

7。倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

8。大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可

以上食谱均来自百度百科