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第4章 做卤味（第2页）

张荷花看看旁边噘着嘴装大人的陈凯，趁他不备，一把掐住他腋下，“凯凯也转圈圈！”

陈凯被张荷花甩了几圈，他马上忘记了对弟弟的羡慕，乐的整个院子里都是他的笑声。

王大梅心疼女儿，“吃饭吃饭，让你娘歇一会儿。”

放下儿子吃饭，吃完后，张荷花先去休息了一会儿。

再次醒来，已经下午四点多了。

“娘，你怎么没喊我？”

张荷花问，“我还得赶着做卤肉呢！”

王大梅边纳鞋底子边说，“做那个有什么着急的，我看你累的直打呼噜，让你多睡一会儿。”

张荷花开始做卤味，上辈子她做惯了这些，拿出家里最大的锅，先烫猪皮。

真到干事情的时候，就开始怀念上辈子的方便。

烫猪皮没有喷枪，只能拿着火箸一点一点儿蹭，不过好在有张七常帮忙，还算比较快。

将猪头猪蹄烫黑了，再洗干净，焯水，接下来就开始卤了。

葱姜蒜三件套放上，一大堆调料用纱布包好扔进去，再放上酱油，黄豆酱，扔几个辣椒进去。

最后炒一个糖色，倒进去，水马上变成了黑红色。

盖上大锅盖，柴火烧起来，一会儿就咕噜咕噜的开锅了，张荷花抽掉两根木柴，中火咕嘟着。

这些事情做完，已经快七点了，先吃晚饭吧。

陈凯闻着大锅里冒出来的香气，“娘，今天晚上能吃上吗？”

旁边的陈年也吸吸鼻子，“香，要吃肉。”

“九点多有的就能熟了，等到九点钟你们要还没睡觉，就吃一点儿。”

陈凯高兴了，咧开嘴乐。

吃完饭，一家子围着大锅坐在一起，吸着锅里冒出来的气。

张七常说，“我感觉这次行，闻着挺香。”

张荷花自得，这可是后世经过无数人验证的经典配方，绝对行。

过了两个小时，猪耳朵和猪肝先熟了，张荷花挑出来，切了一点儿让他们尝。

不同于以前的白呲咧的颜色，或者其他人买的黑乎乎的，这猪耳朵和猪肝都是肉棕色，一看就好吃。

张荷花一人分了点儿，“看好吃吗？”

张五常咬了一口，软糯咸香，“好吃！”

陈凯垂着手上的一块猪耳朵，厚厚的，红红的，里面是脆骨，好想吃，等热气散尽“嗷呜”一口扔进嘴里，小嘴巴嚼个不停。