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第一百四十四章 买断还是分成（第1页）

徐安是一点钟回到店中，三个店里上上下下忙活了一会就到两点钟，找了个空桌，掏出笔记本和笔，开始盘算起开设卤味店所需要的东西。

卤味虽然经过卤制后可以更长时间的保存，但在这炎热的天气中，延长的时间有限，没有冰柜还是不行的。

这方面并不需要考虑太多，直接照搬周白鸭等门店的配套设备便可以了。

一个用于展示卤菜的冰柜，一个用于存放卤菜的箱式冰柜，基本设施便齐活了。

包装什么的这些徐安也不打算修改，依旧沿用徐氏快餐的包装，就是招牌需要加上卤味店三个字便可以了。

店面的基础设施都已经确定了，但还有一个问题，就是卤味！

是的，卤味。

目前卤味所用的配方是完全是张德振自家的秘方，认真说来，要是张德振跑路的话，这个卤味店就玩完了。

财帛动人心，现在卤味在徐氏快餐店中销售，一天百八十斤的量，有赚头但也不算太多，最多把人工水电等开销给覆盖罢了。

但这只是现在的情况，万一卤味店开业之后，销量直线上涨了怎么办？

很难说到时候张德振会不会自己跳出去开店，毕竟这门技术可是掌握在他手中的。

掏钱将张德振这秘方给买下来？掏多少钱合适呢？

三千？一万？三万？

将秘方买下那也不是消除张德振的记忆，等卤味生意起来了，他换个地儿一样能开店跟自己竞争。

最好的办法，还是将张德振给留在徐氏快餐店里面。

要怎么样才能将他留下呢？

按照销量分成呢？

譬如，利润每达到一千块，张德振便能凭借技术获得五十块的分成？

销量越高，张德振能够获得的分成便越多。

目前卤味素菜是五块一斤，纯利润三块每斤；荤菜30块一斤，纯利润18每斤。

一千块的利润换成素菜是日销333斤，荤菜则是55斤。

仅仅按照现在徐氏快餐店每日一百斤，利润是300-400块，取个中位数350块好了，那就是每三天便能获得50块钱的提成。

一个月三十天，光是徐氏快餐店这边提成就有五百块了。

再加上底薪的两千三百块，那就是两千八百块了，对于张德振来说，这些都是纯收入。

不需要自己采购原材料、不需要进行宣传推销、不需要租赁店面缴纳房租水电，且随着徐氏快餐店这边卤味销量越广，张德振的收入便会越高。

但对于第一种能够直接拿钱走人来说，第二种选择有着非常大的不确定性。

如果卤味店的销量好，那自然是赚得盘满钵满；但要是销量不好，那就是煮熟的鸭子飞了。

午夜梦回之时都会难过得痛哭流涕，曾经有一笔钱放在自己眼前，自己却放弃了。

不过最终决定在于张德振自己，不管是选哪一种，徐安都能接受。