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第345章（第1页）

说起来简单，做起来难，洪欢笑了好几次都不合格，不是用力过猛就是表情僵硬。

&ldo;姐夫你别为难我好不好，明知我整过容，笑起来肯定不自然啦！&rdo;

冷阳笑哄：&ldo;这跟整容没关系，你现在又没打肉毒杆菌，面部肌肉是正常的，稍微训练一下就好。&rdo;

他耐心传授她微笑技巧和正确仪态，说笑时表情要放松，别给顾客虚伪做作之感，注视时角度要平视，如果正坐着，见顾客到来要起立迎接。别对着人家频繁眨眼，眨眼次数尽量控制在每分钟68次。此外还要注意视线的位置，不能注视客人肩部以下的部位，否则容易给人目中无人的印象。

&ldo;微笑时要做到口眼结合，眼睛是心灵的窗户，眼里有笑意才不显得虚假。同时嘴角微微上翘，嘴唇略呈弧形，露出上排8颗牙齿，眉心自然舒展，眉毛微微上扬，保持这个笑容23秒。其次还要与语言相结合，做到声情并茂，说话语气柔和，音量适中，语速适当，不能过快也不能过慢。&rdo;

他讲解加示范，惹得洪欢打趣：&ldo;姐夫，难怪你笑得那么好看，原来有全套理论打底啊。那你平时对我们笑也是经过设计的？你刚和二姐认识那会儿，她说你是男版交际花，长袖善舞，八面玲珑，如今看形容得很准嘛。&rdo;

冷阳辩解：&ldo;我对你们绝对是发自真心的喜爱，对外是存在一点技术成分。成年人混社会得注重仪态，情商更是必不可少，先尊重对方，自己也能体面。别看我常和你二姐斗嘴抬杠，在外面从来温文尔雅，说话言简意赅，态度不骄不躁，不管结果怎么样，首先挣到印象分。&rdo;

洪欢又调侃：&ldo;这不就是俗称的装逼吗？不过你单看是挺绅士的，瞧着很像有教养的公子哥。&rdo;

冷阳正经道：&ldo;我在穷光蛋时就形成这种风格了，像你们这一代的孩子受什么嘻哈流行元素毒害，审美经常非主流，觉得男人粗鲁、野蛮、冷酷、傲娇、怼天怼地才叫帅。事实是在成熟有内涵的人看来这种人极其幼稚可笑。打个比方，人际关系就像通关游戏，你所接触的每一个人都是一座关卡，博得他们的好感才能获得通行证。想让别人喜欢你，就得学会体量对方的情绪，同时控制自己的情绪。你们女生不是最爱说&lso;连自己的体重都管理不好的女人也别指望经营好人生&rso;吗？，同理，控制不好自身情绪的人，照样会把日子过得一塌糊涂。&rdo;

洪欢联系他的处事做派，不禁心悦诚服。冷阳让她明天去参加餐厅的服务员培训，到时他会具体阐述上岗要求。

受聘服务员总共50人，包括领班在内都由他亲自培训。

&ldo;餐饮行业没有太多技术壁垒，能不能在激烈的市场竞争中站住脚，取决于其服务能否留住顾客，而服务水平的高低又在于服务细节是否过硬，我们餐厅要在这方面做到极致。&rdo;

他在各个环节提出细致要求，比如在顾客排队时供应免费的水果、饮料和wifi服务，如果是多人等待，还需提供扑克牌和跳棋供他们消磨时间。

当顾客就座，服务员必须积极送上热毛巾，并且每20分钟更换一次。为长发女士递上头绳和发卡，以免头发垂落在食物里。遇到戴眼镜的顾客须送上擦镜布，以免热气模糊镜片。如果顾客将手机放在桌上，就用小塑料袋帮他装好，以防油腻。如果顾客点菜太多，服务员须提醒其酌减数量，或建议点半分。如果客人带有小孩，要即刻送上宝宝椅，若条件允许，还要帮顾客照顾孩子。所有服务员须戴白手套工作，并时刻保持手套清洁，以防手指伸入盘中，给顾客造成不卫生的感觉……

此外还有几项禁令：不准给客人脸色看，不准与客人争吵；不准因客人的打扮轻视、议论；不准嘲笑不了解菜式、吃法、不懂得如何使用器皿，或者出洋相的顾客；不准与老顾客说其他顾客坏话；不准将顾客遗落在餐厅的物品据为己有。

这些条件听着苛刻到&ldo;变态&rdo;，换做消费者的角度看却不赖，真能贯彻想必能以&ldo;感情牌&rdo;征服顾客，赢得回头客和忠实粉丝。

想要马儿跑就得喂好料，冷阳也设立了员工激励机制，在餐厅章程中规定将每月纯利润的5用于奖励当月优秀员工，将来干满一定年限的员工还可享受配股分红。每人每年保证一次免费国内旅游，所有国定假日都将获得300500元不等的奖金。另外餐厅只重才能不看学历，哪怕只有小学文凭，踏实肯干照样能晋升。

优越待遇在榕州餐饮业内算得上独一份，员工们都殷殷期待，希望这位年轻的老板能带领他们向上拼搏。

冷阳忙到晚上11点，到家洪爽还没睡，正在电脑前噼里啪啦敲着键盘。他走近看到屏幕上的表格里排列着密密麻麻的物品数据，像是财务方面的文档。

&ldo;我看了财务交上来的成本预算，很多地方都不完善，这两天抓紧时间弄一弄，不然产品定价会受影响。&rdo;

&ldo;都有哪些问题呀？&rdo;

&ldo;他在计算成本时没把原料的损耗算进去，比如一份生炒牛肉需要150克牛肉，但制作过程中有损耗，要保证菜的分量就得多添加牛肉，算下来就不止150克了。另外饮料调料也有滴漏损耗，必须计入成本，否则积少成多，到时连多花的钱去了哪儿都不知道。还有，他计算毛利率的方法太单一了，餐厅原材料近千种，笼统的分也有鲜货，冻货，活物和干货四大类。鲜货在加工时会产生废弃物和下脚料，或者脱水、缩水减少分量。冻货在融化以后重量减少，每种货物含冰量不同，损耗的量也有差别。像鸡鸭鹅鱼这些活物，在暂养和宰杀后会有损耗。要计算这么多原材料的损耗率必须很了解原料采购和储藏知识，我一样样都列出来了，这么算数据才会尽可能的准确。&rdo;