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第93章（第1页）

素姐手里半盏慢慢吃完，见小紫萱与小镜子都盛了第二碗，店伙给狄希陈盛了，要给小桌子盛，小桌子摇头道：&ldo;这个味淡，俺等吃肉罢。&rdo;又拿了茶碗漱口道：&ldo;这茶也是，南方人吃东西真淡。&rdo;

狄希陈示意再给素姐盛一碗，举了酒杯挡了脸，故意装没有听到。小紫萱却没有喝过这么讲究的黄酒，吞了一大口道：&ldo;这个黄酒怎么酸酸甜甜又有点辣？&rdo;

素姐品了品道：&ldo;南方人喜欢放些梅子，姜片之类的东西煮一下，就是这个味道了，跟咱们北方泡烧酒是一个道理。&rdo;

小紫萱道：&ldo;怪怪的，不如咱们家的葡萄酒。&rdo;这话不单小桌子，就是小镜子都深以为然，百忙中点了点头表示赞同。

狄希陈笑道：&ldo;吃什么菜配什么酒有讲究的。听说番邦吃一餐饭，先有开胃酒，吃鱼配白葡萄酒，吃肉配红葡萄酒，吃完了还要上杯餐后酒，差不多一样菜配一样酒呢，若是配错了，人家就要笑你是暴发户，瞧不起你。&rdo;

素姐瞧狄希陈绕了一大篇，最后还要教训女儿两句，不由的笑了。小紫萱跟小镜子两个相互看了看，低了头都看桌子底下，素姐忙道：&ldo;你看了几本杂书就拿来胡说，真叫你那样吃，你也吃不惯的。&rdo;

狄希陈笑道：&ldo;那是自然，我就最爱黄酒。&rdo;

店伙等他们都住了筷子，方将桌上的砂锅撤了下去，一道一道上菜，总是上了两三样，等吃的差不多了撤下再上新的。有前边的炖菜核打底，就连小桌子都知道南京的酒席是怎么吃的了，见了肉也晓得跟小镜子一样斯斯文文细嚼慢咽。

素姐此时恨不能把小镜子当亲生女儿来疼爱，自从有了她来，紫萱受她熏陶，慢慢的也像个淑女了，虽然爱笑爱闹自家爹娘也觉得她可爱，到底明朝不比现代，公公婆婆不会喜欢麻辣媳妇。

最后的点心居然是鸭血粉丝，此物却不似后世放辣，不过借些汤头的鲜味罢了，又放多了点盐，狄希陈与素姐两个都微微摇头，尝了一口不约而同放下了。那店伙见这几个土包子吃的快活，顾盼之间颇有自豪，却见最后一碗汤不受主客待见，诚惶诚恐问道：&ldo;这是咱们南京最出名的点心，难道不中吃？&rdo;

狄希陈想到船仓里还有十来箱干辣椒没有找到买家，灵机一动冲素姐眨眼道：&ldo;咸了且不说他，这个还没有我家家常做的好吃呢。&rdo;

那店伙忙去请掌柜来。一个穿了绸缎的大胖子，身上却系着围裙，满头大汗跑进来，这身打扮有些不伦不类，狄希陈晓得这家酒楼的老板必定是个厨痴，不然不会说不好吃就急吼吼的出来。果然掌柜的先取了勺尝了尝道：&ldo;并不咸呀。&rdo;

狄希陈笑道：&ldo;单吃并不咸，只是酒席里头，上菜总是先咸后淡才好，前边已是吃了许多咸盐，后边的汤就会觉得咸了，必需少少放盐，才中吃。&rdo;

小紫萱嘴快接了口道：&ldo;是咸了，我们家最后上汤，只拿筷子沾一点点盐的，有时候我还觉得咸了呢。这个也没有俺娘平常做的好吃。&rdo;

掌柜先听说放盐觉得也些道理，又听见孩子这么说，料想是真的了，忙道：&ldo;在下做了十来年的鸭血粉丝，在南京也算小有名气，今天受教了。&rdo;

狄希陈又笑道：&ldo;不如咱们做一碗给他尝尝？小桌子，你马上回去问柳嫂子要包干辣椒来。&rdo;

素姐明白狄希陈八成是要卖那半船干辣椒了，此物却是狄希陈一时兴起，外头收了来的，谁知南京不如四川，虽然有人见过辣椒，却不知道干辣椒是什么个吃法，所以昨日那个商家不肯收，昨天狄希陈就觉得投资没眼光，人生很失败。

这里掌柜的有些不伏气，另上了好茶，与狄希陈说些闲话。狄希陈生在资讯发达的二十一世纪，就算没有真吃过的菜，也看过电视，吹起牛来有板有眼。因辣椒此时并不流行，他尽捡些要用辣椒的菜来引诱人家。素姐会意，坐了边上回忆有哪些菜式做起来快，味道又好。

等小桌子坐了车回来，掌柜的亲自引了狄希陈一家到后边厨房，这样招呼客人进后厨的事古代跟现代一样极为少见，引得食客们侧目。

素姐先看了鸭血汤里只有几块姜，就要了几粒花椒，又将干辣椒放在火了烤出香味了捏碎，一起拿纱布包了丢进罐里煮。因入味还要一会儿，见案板上有几只极嫩的童子鸡，就道：&ldo;还要烦大师傅把这两只鸡去了头和脚爪，切成五分大小的肉块，能连着骨头更好。&rdo;

那掌柜的亲自挽了袖子动手，片刻就剁出肉块来。素姐就先放了碗内加了少许酱油、盐再放入蛋清，小半勺水淀粉抓匀浆好，又把将干辣椒切成小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、糖混了汁，最后坐勺里放了半锅油，烧到六成熟再将鸡丁慢慢贴着锅沿倒下去，等熟了捞起控油，锅里留了些油，大火将辣椒汁爆炒，最后再将鸡丁与青蒜一起放下去炒了片刻起锅。掌柜的苦等半日，呛得直打喷嚏，半信半疑夹了块鸡肉尝尝，跳起来流泪，吐着舌头找了大杯水喝，方匀了气道：&ldo;这是什么怪味？&rdo;

狄希陈不为所动，笑嘻嘻道：&ldo;你再尝两块儿。&rdo;

此时鸭血也煮开了，素姐忙抓了把粉丝和几根小白菜拿漏勺装了伸进汤里，转了一会倒进碗里，盛了半碗汤，又夹了几块鸭血，一点点猪油拌好了送到掌柜的跟前。掌柜的刚才吃了极辣的几块鸡，若不是不伏气人家说他菜做的不中吃，早将客人请出厨房了。此时夹了鸭血吃下，果然味美，虽然素姐的家常做法他瞧不上眼，可是这种新奇调料的香气让人耳目一新，不知不觉吃完了，果然有回味。再夹一块鸡来吃，因习惯了辣味，就觉得好吃了。

狄希陈见他一脸享受的表情，知道生意做成了，拉了女儿的手道：&ldo;咱们前边柜上结帐，出去玩去。&rdo;

素姐心里笑狄希陈又要捣鬼了，和小镜子一起跟着他们出去。那个掌柜在那里对着那盘鸡发了半天呆，才醒悟过来，忙冲出去道：&ldo;客人留步，这种新奇调料是哪里来的？&rdo;

狄希陈笑道：&ldo;自家种的，可还中吃。&rdo;