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第153章 饺子的回忆（第2页）

取适量韭菜切碎，直接和鸡蛋碎、少许盐、适量芝麻香油混合在一起。

这样，韭菜鸡蛋馅就算是准备完成。

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接着是猪肉白菜馅。

在剁好的猪肉馅加入两個鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠。

将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。

白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。

白菜是含有很多水分的，把白菜剁碎之后会流出很多水。

直接包饺子，不好包，会把饺子皮弄破。

所以要先用盐杀出多余的水分。

在剁好的白菜里撒少许盐，使得白菜自动渗出水分。

再放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分即可。

将去水分的白菜加葱末、姜末、调味料和适量香油拌匀之后。

再将肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，至此，猪肉白菜馅算是准备完成。

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最后是素三鲜馅。

干木耳提前放入温水中泡发，泡发后清洗干净控干水分切碎。

再取之前剩下的芹菜、鸡蛋加入虾皮和木耳之后。

加适量香油和调味料搅拌均匀即可。

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饺子皮和馅料准备完成之后，就剩下最后一步包饺子。

这一步也是最充满乐趣的一步。

也是刘明辉小时候最喜欢帮家里做的家务。

看似简单，只是将馅料封入饺子皮中，却足够闹出一百零八种笑话。

一家人围坐在一起，嘻嘻哈哈包着饺子，比比谁包得更好。

最后混合在一起，一起下进锅中。

有些饺子还在煮的过程中就破了口，将饱满的馅料漏了出来。

破口的饺子数量少还好。

多了最后甚至可能会煮成一锅子。

不过没有人会介意。

毕竟这是自己的劳动成果。

甚至还会有人时不时还会发出一声感慨：

“这谁包的饺子，怎么比我包的还丑。”

如果是在过年吃饺子，母亲还会贴心包上一枚清洗干净的硬币。

谁吃到就意味着明年会鸿运当头。

母亲总是会贴心的多包上几枚硬币，确保每个人都能鸿运当头。

只是可惜了刘明辉当初被硌掉的那颗乳牙。