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第78章（第1页）

熬糖说难也难，说简单也简单。将甘蔗汁倒入锅中不停搅拌，期间撇除浮沫杂质，待锅中的糖浆变色起沙，就可倒进磨具等待冷却成型了。没有什么过于复杂的技术活儿，却很考验体力和耐力，以及火候的掌握。

王大伟之前拍《糖朝》的时候亲身熬过，但当时使用的甘蔗是被风刮翻的半熟产物，熬出来的糖空有外表，吃起来却并不怎么甜。反正观众也不能钻进电视里尝尝，剧组也并不追求完美。

这算是他第一次正式熬糖，没有工作人员的帮助。王大伟也不敢保证一次会成功，便将甘蔗汁分成两份，若是第一锅失手了，还能再试一次。

一锅五斤甘蔗汁，听起来不少，但倒在村里做大锅饭的铁锅里，连小半锅都不到。搅拌起来也不需要多大幅度，只是需要不停的搅拌，颇费耐力。

宋樰原本还有些小脾气，不想跟王大伟说话，但见他双手握着勺子不停的搅了半个时辰，额头出了薄薄一层的汗，心里又有些不是滋味：“你歇歇，换我来搅一会儿吧。”

“啊？”宋樰这半个时辰都没说一句话，王大伟也就专心致志的熬着糖，一时间仿佛回到了在剧组时的日子，忘记如今身在何处，今夕何夕了。忽然听到宋樰说话才回了神，用袖子抹了一把额头上的薄汗：“没事儿，我不累，就是被蒸气一直冲着有些热，才出了汗。”

有灵泉调养，王大伟身体壮得很，这点儿活儿可不算什么。

宋樰沉默了片刻，低低的“哦”了一声。

王大伟……好像也不是不心疼他。宋樰正别别扭扭的准备蹲下继续烧火，就听王大伟道：“你要是闲着没事儿，就拿勺子把上头的浮沫撇了吧。”

宋樰：……

呵，男人。

什么叫没事儿，没看见我烧着火呢吗！

不过纵然心中怨气像糖浆一样咕噜噜冒着泡，宋樰还是拿着勺子把上头的浮沫撇了。王大伟看他一张小脸股成包子，心里暗暗发笑。

主动要干活儿的是你，现在真差遣你了，又不高兴。哥儿的心思真是难猜。

但这样还挺可爱的。王大伟色令智昏的想。

好在因为甘蔗汁的数量少，又熬了小半个时辰，锅里的糖浆颜色看起来就差不多了。王大伟拿筷子沾了一点糖浆，在冷水里快速浸一下，见筷子上的糖浆凝固了，便知道可以起锅了。

这也是因为他熬煮的数量少，只有五斤甘蔗汁。如果是满满一锅的甘蔗汁，得熬个五六七八个小时才行。

如果有条件，再进行一次打沙，红糖的品质会更好一些。不过不打也不要紧，从始至终搅拌也已经使糖浆出沙了。

家里没有模具，王大伟就将糖浆一勺一勺的舀到家里的豁口碗中去，等待他们凝固。

凝固的过程很快，一共做出来三碗，除了最后一碗舀出来慢了，熬煮的时间过长成了黑糖，其他的都很成功。

黑糖和红糖包括黄糖，理论上来说是一种产物，操作工序一模一样，就是黑糖熬的时间长了些，黄糖熬的时间短了些。