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第879章 行走的华夏美食宝典（第1页）

乔智在晚餐准备了好几道菜，均是吉州当地的特色菜，比如酱肉，还有鲶鱼炖茄子。

酱肉的主材料为肥瘦相间的五花肉，最妙之处在于酱香气息的提炼。

乔智在来之前花费了很多心思，甚至还跟师父郑泽讨教，因为鲁菜对酱料的研究很深。大葱蘸酱饮食文化也在东鲁传承了3000余年。东北菜是鲁菜的一个分支，结合了东北地方的民俗而形成。

乔智将酱肉切的块很大，上半部分是肥腻的肥肉，宛如玉石一般，可以透光，下半截则是暗红色的瘦肉，酱汁裹了一层，仿佛一身铠甲。

丁宽、黄英是东北人，黄英的性格比较大大咧咧，“哎呀妈呀，这不是咱们大东北的酱肉吗？你瞅瞅这香死人不偿命的可爱样子，我现在就想尝尝，成不？”

“成！”吕懿用味道十足的东北口音回应。

黄英用手直接捻了一块，朝嘴里一抛，然后赶紧捂住嘴巴，悠悠地咀嚼起来，她原本打算表演一下好吃的表情，结果根本不需要表演，绝妙的味道在舌尖跳舞，她的表情不由自主地丰富起来。

舌尖上一股咸夹杂着豆香，肥肉的部分入口即化，而瘦肉的部分嫩而不柴，吃起来除了刚开始的嚼劲以外就是油脂香气，外加一点点清甜。

清甜的味道来得很平缓，恰如其分地中和掉了肉的油腻感，让人回味无穷。

“有薄荷的香气！”黄英试探地看了一眼乔智。

乔智笑道：“英姐，你的舌头好厉害啊！”

说完此话，乔智感觉好像用词不当，纠正道：“你有美食评论家的天赋，我在腌制五花肉的过程中，加入了野薄荷水，所以酱肉制作出来，底子里中有很淡很淡的薄荷香气。野薄荷，国内很多地区都有生长，但水土不同，长出来的野薄荷自然也不同。云滇省的野薄荷味道过于浓烈，一般与葱花一样使用，鄂州省的野薄荷味苦，一般入药。我选用的是黔州省的野薄荷，用来做蘸水为佳。”

乔智在详细描述这道菜的细节时，嘉宾们闻着香气看着肉，胃口大开，丁宽将一块肉塞满嘴里，味道丰富，甜香的酱汁和野薄荷完美平衡了这道菜的味道，油脂部分像顶级的刺身，肉皮部分很Q弹，软糯中带着一点点嚼劲。

大家吃得很开心，不一会儿盘子就光洁如新，连酱汁都倒入碗里，拌饭吃。”

乔智见酱肉如此受到欢迎，心里也是高兴，其实他对东北菜没其他菜那么熟悉，所以心里还是打着鼓点，不过，按照自己的理解，完成度还是很不错。

“鲶鱼炖茄子也贼好吃！”黄英吃得鼻尖都冒汗了。

元景曜笑着说道：“这个贼用得特别好，很贴切，深得我心。”

“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。

用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使得鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。

茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。

吉菜或者说东北菜，味道重，喜欢放

酱油，汤汁里放了很多酱油，但奇怪的是，汤体呈现出透明的感觉，乔智在炖煮的过程中，加入了高汤，使得汤体呈现出独特的视觉美感。

吕懿吃了一口鲶鱼肉，口感十分的嫩，放进嘴里，嫩嫩的鱼肉伴随着油香的味道在舌尖蔓延开来。

“这茄子实在太好吃了！”林动第一次吃这道菜，当炖得软烂的茄子入口的瞬间，被那种软软糯糯，又带着一阵茄香的味道给迷住了。

所有人都不客气了，一时之间只剩下食物的咀嚼声。

邱帘不可思议地望着现场，她发现包括自己在内，所有的观众都在吞咽口水，这是一种很奇妙的经历。

晚饭结束之后，嘉宾聚在一起聊天，邱帘发现乔智并没有加入，而是在灶台旁边准备着第二天早晨的食物，他没有丝毫的不快，相反沉浸在这份看似枯燥的工作中，他享受这种乐趣。

辛怡和吕懿两人不时会凑过去跟乔智说两句话，看上去是想要帮忙，其实是担心他会乏味，跟他聊天解闷，她们都默契地没有申请帮忙，因为乔智不需要，她们加入反而会增加麻烦。

终于入夜，工作人员收工，乔智也做好了准备工作。

“你可以去休息了。”乔智与邱帘说道。

邱帘笑道：“我好像什么事情都没帮得上忙。”

乔智哑然失笑：“你安静地从头陪我到尾，没像周冲那样总帮倒忙，我很满意。”

邱帘跟乔智作别，拿着衣服到专门的地方洗漱完毕，尽管一整天什么事情都没做，但身体疲惫，困得不住地打呵欠，不愿动弹，懒洋洋地只想睡觉。