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第1004章 胡同深处有美食（第1页）

纽曼的口才虽然没西蒙尼好，但讲的内容也都是一些干货。

没有太多的案例，直截了当地告诉台下的观众该如何提升餐厅的品质。

纽曼的观点符合更多观众的想法。

米其林指南也就那么厚，能刊登上去的餐厅数量有限，尽管米其林的认可很重要，但努力提升现在自己的不足，可以极大满足顾客的喜好。

米其林餐厅的价格一般都比较昂贵，但也仅仅是百分之十的顾客选择，大部分餐饮企业是面向百分之九十的顾客，要提升自己餐厅品味，努力满足自己面向群体的需求才行。

米其林餐厅是终极目标，大部分华夏企业应该立足短期目标，不断提升自我的品质。

不过比起格局以及故事性，纽曼给人的感觉，格局明显低了不少。

但乔智觉得纽曼是个挺不错的人才，他的优秀之处在于，不仅对米其林这种高端餐厅有所研究，还对中低端的餐厅有所涉猎。

这与纽曼的个人经历有密不可分的关系。

纽曼的父亲是个水手，母亲去世的比较早，所以他和其他同龄人不一样，从小大部分时间都生活在海洋上，也去过很多国家，阅历非常丰富，对各国风情都有所了解。

与其他的美食密探不一样，纽曼接触过很多底层的美食，尽管对高端美食一样敏感，但他认为食材是有区分，但对于不同人群有不同的意义。

“我曾在曼哈顿的一个小巷子里品尝过让我印象深刻、至今难以忘记的甜点，那是我认为远超当地米其林一星餐厅的美食。当地人对这家甜品店也高度认可，每天的生意络绎不绝。但，因为环境、食材还有烹饪技艺的缘故，这家甜品店没有资格进入米其林餐厅的评选。但并不代表它的厨师不值得尊敬。

在座有数千人，我固然希望能有百分之一的观众，听到我和西蒙尼今天的演讲，得到启发，在未来的三到五年内，成功跻身于米其林指南，但我更希望百分之九十的观众，能有所启发。你们的服务对象不仅是我们这些美食密探，而是那些平时愿意前往你们餐厅享受美食的顾客，招待好他们，不断地进步，你们就是成功的美食艺术大师……”

纽曼结束了自己的演讲，下面的观众纷纷鼓掌。

“这个老外讲的东西很有道理。”

“有道理个屁，不就是让我们别做白日梦吗？”

“米其林餐厅的评选标准太难，他是要让我们脚踏实地，不要好高骛远。”

“米其林三星餐厅的装修费用，在一千万元以上，想要达到那个标准实在太难了。即使硬件够了，软件还得加把力。软硬件都齐全之后，还得让消费者买账。华夏的餐厅那么多，价格如果定得太高，想要活下去的难度太大了。”

纽曼下台之后，发现乔智对着自己友善的一笑，他也连忙回以微笑。

相对于高傲、苛刻的西蒙尼，纽曼的性格比较随和，他对美食向来没有太

多的框框条条，因此每年差不多要写一千五百份报告，其中八百份报告都被视作无效报告。

米其林指南的编委会对纽曼的能力也有所怀疑，但总编对纽曼很是欣赏，因为他认为美食密探中需要这么一位“博爱”的评审员。

美食密探不仅要有专业的眼光，还要保持对各种美食有足够的包容心。

半个小时之后，会议结束，纽曼和西蒙尼两人并肩离开。

“你刚才讲的内容有点偏题，大家都想知道米其林餐厅的标准，你却扯到了那些市井美食。”西蒙尼皱眉道，“这样会让别人觉得我们不够尊重他们。”

纽曼难以理解，“我并没有不尊重他们，相反我尊重他们每个人。下面在座的那些面孔，每一个都是华夏餐饮行业的佼佼者，他们拥有能让我们刮目相看的能力。”

西蒙尼冷哼一声，“米其林指南只收容世界上最高端最顶级的珍馐美味，作为美食密探要有清醒的认识，你今天的演讲降低了米其林的水准。”

纽曼耸了耸肩，反驳道：“米其林指南既然那么伟大，又怎么会因为我的只言片语而动摇呢？”

西蒙尼被纽曼驳斥得哑口无言，“我会跟有关人员反馈，你根本不适合担任美食密探，跟你在一起，我深以为耻。”

纽曼停下脚步，脸上堆满笑容，“那么请你先行一步，我也不想跟你同行。”

西蒙尼肺都要被气炸了，加快步伐，朝门口走去，未过多久消失在视野之中。

纽曼轻轻地自嘲，“瞧我这张嘴，有得罪人了啊。”