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叶青云把皮冻快速剁碎，掺入剁好的肉馅儿中，搅拌均匀，这样，等生煎受热时，皮冻就会化开，变成美味的汤汁。现在夜间还冷，是以肉皮汤还能冻住，再等一阵子，怕是只能做没汤的生煎了，古代没有冰箱，做吃食总归不太方便。到了地方后，把东西规整好。引子不是酵母粉，发出来的面是酸的，需得加上碱水中和一下。叶青云先去揉那盆发酵好的面，掺了适量的碱水和干面粉揉均匀，搓条切剂子擀皮，比饺子皮厚点，也比饺子好包多了。那二人也很快上手。然后平底锅里放上油烧热，把生煎一个一个放进去，待到煎得底皮略黄时，倒入半碗稀稀的面糊水，“磁啦”一声，热气和油香味儿窜了起来，盖上盖子闷一会儿，水渐渐收干时就可以起锅了，撒上一点翠绿的小葱花和炒熟的芝麻，鲜香诱人。早有一圈人围着在看，锅盖掀开时香气扑鼻，待成品出来时更是令人食指大动，热气腾腾，底壳金黄酥脆，外皮油亮，点缀着青葱芝麻。小摊贩李阿六也围着看一会儿了，自己拿了一个碗，挤到跟前打招呼：“你们家又做好吃的啦？先给我来两个尝尝。”“好咧！别烫着了。”叶青云先给他铲了两个。边上的人见状，都没来得及问价钱，直接喊道：“快给我盛一碗，我先到的，等好久了。”其他人也争先抢后地要尝鲜。叶青云本想自己先尝尝味道都来不及，忙道：“大家不要急！都有，很快的！”他迅速把这一锅铲到干净的盆里，让大哥开始煎另一锅，这才拿起油纸说道：“这叫生煎包，是干的，但馅儿里有一点汤汁，吃的时候小心烫到，可以包在油纸里带回去，当然如果在这里吃的话，我就给盛在碗里。”大多数人都选择带走吃，因为还有摊子要看，怕耽误生意，不能离开太久。因为图省时间包得挺大，卖两文一个，锅也大，一锅能煎几十个，叶青云一边卖一边暗暗心惊，这一锅快有一百文了，看起来比饺子划算，还省事。盆里很快卖完了，另一锅也马上就好，先买到的人在那开吃，咬一口，皮酥里嫩，再嗦一口鲜美的汤汁，齿颊留香，边上排队等着的人默默咽着口水。一连卖了三锅出去，才有点剩余的，几个人才得空自己尝尝，叶大哥连声夸好吃，萧鸿默不作声但嘴也一下没停。叶青云边吃边感慨，自己可真是个小天才，如果再配上一杯香甜的豆浆就更好了，但想到豆浆更难打包，说到底，还是地方有限，算了，等以后有钱租店面时再想这些吧。差点忘了让林老板尝尝，叶青山先吃饱了，端了一盘子送进布店里。林友道笑呵呵地说道：“看刚才围了那么些人，我就寻思着你们肯定又搞什么好吃的了。”叶青山不好意思道：“是云哥儿想的主意，我觉着还不错，林老板你尝尝。”林友道伸手拿过一个，看起来金黄油亮的，他尝了一下，满口留香，也是连声夸赞着。街上渐渐热闹起来，又来顾客了，叶青山回到摊位前继续忙活。上午发面就用完了，也来不及再发，几人又开始做饺子。有人看到别人带回去的生煎，或是听人说有新品，过来一问却卖完了，脸上顿显失望。等客人走后，叶青云一脸惆怅地看着包好的饺子叹气：“几天前你还是大家的小甜甜，今天就变牛夫人了，真是光阴难寻，人心易变。”叶大哥疑惑道：“云哥儿你在说什么？”萧鸿虽然不知道他在讲什么，但也大概能猜到意思，安慰道：“众口难调嘛，就像有人喜欢吃水饺，有人喜欢吃煎饺，可能过段时间天热了人们又想换口了。”叶青云正在想事情，只听了半个耳朵，感觉什么东西被漏掉了，忙问道：“阿替，你刚刚说什么？”萧鸿有点懵：“嗯？水饺，煎饺，天热了？”叶青云打了个响指：“对！煎饺，大家喜欢生煎，多数是因为喜欢底下煎出的那层壳，很香，咱们不是有现成的油锅吗？”作者有话说：放假期间事情比较多，最近几章都是每次写个几百字堆起来的，可能有点琐碎无聊，看文的小可爱们辛苦啦！永溪镇◎你还小，想让你多睡一会儿◎叶青山也明白了，问他道：“是要做煎饺吗？”叶青云没打算做，饺子小，连包带煎太麻烦，而且如果比水饺卖的贵的话，怕熟客有意见，如果跟水饺一样价钱，又不划算，毕竟油也贵，又耗时。干脆擀大一点的皮子，光捏中间，两头露出来，做成锅贴，跟生煎差不多，煎的时候火小一点就成。叶青云很快教会那俩人，不一会儿，第一锅做好铲起，几人尝了下，虽然没有生煎包松软，但皮有韧劲，嚼起来很香。有顾客来了，看到他们正在吃的东西，好奇问道：“哎，那个怎么卖？好吃吗？”叶青云在心里把锅贴跟早上的生煎比了比大小，回道：“这是锅贴，三文钱两个，要不要先来两个尝尝？”那人看他们吃得挺香，说道：“先来四个吧。”叶青云盛给他，又拿了一小碟饺子蘸料，让他蘸着吃，解油腻。那人吃完后意犹未尽，又打包了六个带回去给家人尝尝。有了新品，客人慢慢又多了起来，未时不到所有东西就都卖完了。收摊后，叶青云又去买了一个平底锅，打算明天两个锅换着来，一锅好了，直接端下来边铲边卖，另一锅码好的立马放上去，省时间。然后去买肉，跟摊主聊起来：“张大哥是东柳村的人吗？”张屠户回道：“嗯呢，离你们叶家村不远。”叶青云点点头，又问道：“张大哥每天过来出摊，都会经过我们村前那条路吧？现在天气渐暖，头天买的肉怕是不经放，若早上过来买完了再回，又怕时间太紧。所以我想让张大哥顺路帮我们送一下，价钱可以加一点。”“行啊，你跟我讲好第二天要多少，我给你留着，我一般卯时初到你们村口，你家来个人在那儿等着拿，我不用进村，不多收钱。”“多谢张大哥，那，明天就送吧。”他想了一下，现在做生煎和锅贴，馅料都是肉多菜少，遂说道：“平时每天十二斤，大雨天不用留，如若哪天有事不出摊我提前说。”“行，我晓得了。”张屠户也好说话。聊了半天叶青云不好意思空手而回，又说道：“那个猪心称给我吧。”提着猪心回去，叶青山奇怪道：“肉呢？云哥儿，这么早就卖完了？”叶青云跟他们解释了一番。大哥点点头道：“这样好，肉更新鲜，我习惯早起，明天我去村口等着。”今天吃了两顿面食，又都是油煎的，有些腻，晚饭不再吃面了，煮了杂粮粥，拔了一把蒜苗辣炒猪心，并两碟清爽小菜。晚上只切了点要用的菜，和好要发酵的面，不用剁肉，吃饱喝足后，休息了一会儿开始数钱。除去买锅的五十文和买菜的二十几文，还剩下足足八百六十文，说明今天卖了九百多文！那如果准备充足的话，每天差不多能卖一吊钱了！虽然油用的多，成本比以前高了点，但一天下来，感觉却没有做饺子时那么琐碎繁忙，反倒轻松了些。主要饺子小，且是一碗一碗煮，而这一锅能煎出好多个，卖剩的也可以放在平锅一边，不燃明火，小火温着，不用担心坨成一团。看来这一着是走对了，树挪死人挪活，你跟风，那我就换新，生活本就不只一条路。第二天，叶青山起了个大早，外面还有些黑，他放低声音洗漱完，拿着钱提前去村口路边等着。