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第38章（第2页）

年轻的老板见苏浣过来对着他笑了笑，随意的用袖子抹了抹汗，继续翻炒着锅里的菜：“你怎么过来了？”

“想来看看你是怎么做糖醋鱼的我想以后做给我爱人吃。”苏浣说完就有些脸红，别过脸去：“老板你继续烧，我在旁边看着就好。”

老板见他脸都红了，不由笑了：“你爱人要是知道啊，肯定会很高兴的。等我把这盘青菜炒好端过去，就可以做糖醋鱼了。”

老板长得浓眉大眼的，皮肤被整日的烟熏火燎弄得比平常人要黑一些。但是五官很正。看起来还是蛮帅的。这也是这个饭店人气高的一个因素之一吧。

老板端着青菜出去了，苏浣看着案板上有早就切好的鱼块，就凑上去看。觉得鱼肉的颜色和平时的不太一样，伸出一根手指戳了戳。

“怎么了？这是青鱼的肉，要做糖醋鱼啊必须用盐和一勺料酒腌渍半小时。”老板已经送完菜回来了。看着苏浣有些的举动，解释道。

“哦，这样啊。然后呢？”苏浣看着老板把油倒进锅里，等油冒烟了才把案板上的鱼肉倒进去。开始油炸。瞬间就有一股鱼肉夹杂着油的香气散发出来了。苏浣感冒鼻塞都闻得到。

老板笑着和苏浣解释：“这个鱼块下锅之前啊要先抹干表面的水分，下油锅炸至金黄色，这样吃起来才能外酥里嫩。”

苏浣点点头，眼睛一眨不眨的盯着锅里的鱼。真的炸到金黄色了之后，但是没看到老板有什么动作。苏浣指了指油锅：“老板，不是已经炸到金黄色了么？”

“还没熟，要多炸一会儿。起码要八分熟。”老板翻炒了几下才把炸成金黄的鱼块倒到一旁备好的盘子里。

“在锅内留些底油，然后把葱姜蒜末放进去，用小火煸香。”老板边说着边把火开小了。“闻到香味了没有？”

“嗯。”苏浣点点头。

“这样可以盖掉鱼腥。”老板见煸的差不多了又加了些料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量的清水，等它烧开煮至汤汁粘稠。

“这个就是糖醋鱼外面那一层东西了。独家秘方，不外传的哦”老板对着苏浣眨眨眼笑道。

苏浣默默的在心里记下刚才老板加了几勺白糖，多少料酒、番茄沙司、生抽。

“现在就可以把刚才炸好的鱼块放进锅里炒了，让汤汁把鱼块包裹起来。”老板翻炒的动作很顺，倒是苏浣被锅底带的很高的火焰骇了一骇。火焰都快烧到老板的手了。

苏浣默默的离远了一点。

“最后在加点白醋放锅里煮一会儿就好了！”老板盖上锅盖，才有时间用不知什么时候挂到脖子上的面巾擦汗。“这里热，你去里面坐吧，鱼待会儿就好。”老板见苏浣头上也满是热汗，连忙叫他出去了。

“好吧，老板你真厉害。”苏浣毫不吝啬自己对老板的赞赏。

老板倒是有些不太好意思，摸了摸脑袋：“这有什么厉害不厉害的，做多了就会了。”