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2 第 2 章（第1页）

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李掌柜又认真打量了一番林月，见她神色坚定，不像是开玩笑，这才思考起林月的话。

以食为天掌柜的为人，林月说的并不是空穴来风。

他和食为天的新掌柜是师兄弟，师父就是食为天的创始人。师父觉得他有天分，做什么都乐意带着他，后来更是想把自己的独女嫁给他，让他以后接手食为天。他和师父的女儿也算是青梅竹马，原本两人都有这个意思，可后来师父的女儿却突然说要嫁给师弟。

即使如此，师父还是想让他当食为天的下一任掌柜，这师弟怎么会愿意，两人的恩怨就这么结下了。师父死后，师弟顺利接手了食为天，不再有所顾忌后处处算计他，以至于他最后无奈离开。

说实在的，这家食肆倾注了他所有的心血，决定要关门的时候，他也是万分痛心，可是面前这个姑娘，真的值得他相信么？

虽然刚才她解决闹事时的果断李掌柜也很佩服，可她为什么会这么好心帮助自己？

林月看出来李掌柜的犹疑。

这是正常反应，要想让人信服，就得拿出真本事，但林月也不好说自己上辈子开了几十家分店资产上亿，所以她只能半真半假的说一些。

“不瞒李掌柜，我祖上也是开酒楼的，而且规模颇大，后来因为一些原因家道中落，但手艺却是一代代传下来了。这样吧，我给李掌柜露一手，届时李掌柜再做决定，如何？”

李掌柜好歹年近四十识人无数，又在大酒楼做过七八年的掌勺，看一个人也眼睛也能把人认清个两三分，林月这一番话下来，李掌柜决定试试，于是把人请到了后厨。

可能是食肆没有什么食客，后厨并没有准备多少食材，案板上只一块肥瘦相间的猪肉，地上堆着几颗白菜和萝卜，林月又翻看了调料罐子，发现调料倒是齐全，甚至还有一些香料。

更让林月新奇的是，墙上竟然还挂着几串干辣椒，这让她对今后的吃食生意更加有信心了。

最后她还在角落里发现了几根蒜苗，于是林月决定，就做一个回锅肉。

先把肉清洗干净，锅里放入清水，葱姜干辣椒，凉水下锅煮整块猪肉，因为这里还没有料酒，林月就跟李掌柜要了点白酒去腥。水开后用勺子撇去浮沫，肉煮到差不多七分熟的时候就捞出来。

肉切成约一毫米的薄片，再将蒜苗切段，油热后直接放猪肉进去翻炒，等肉微微卷起，放葱姜和半勺豆瓣酱，继续翻炒。

之后再放入林月事先调好的甜面酱，酱油，少许白糖，等肉翻炒的差不多，最后放入适量盐。

这时候香味已经飘满了整个后厨。

肉片泛着晶莹的红光，甚至还兹兹的冒油，搭配着鲜绿的蒜苗，让人看着就满口生津。

林月递过来筷子，“李掌柜尝尝。”

李掌柜接过筷子夹起一片肉，刚一放进嘴里，肉香味便在口腔中蔓延开来，肥肉鲜嫩多汁却不油腻，瘦肉带着一丝焦香，再嚼两口，辣中裹着的香甜让人恨不得立马来一口米饭才足够过瘾。

他也品尝过许多甜辣口味的菜，像今天这道搭配的如此适宜的并不多见，李掌柜由衷称赞道，“姑娘好手艺。”

林月笑着收下这份称赞。

刚才煮肉的时间林月跟李掌柜也大致了解了一些情况，食为天作为临安县的老字号，食客已经积累了下来，李掌柜后来即使降了菜价，但食客招待亲友来宾，还是更愿意去东城环境口碑皆有的食为天。

而食肆所在的西城这条街类似于现代的步行街，以林月开来，做快餐再合适不过。

想起刚才看到的那一捆红薯粉条，她迅速的在心里有了计划。

林月：“我知道李师傅的厨艺定是也不在话下，但食肆经营不善，除了有人故意设计陷害之外，还有另外一个原因，那就是顾客定位没找对。”

“定位？”李掌柜表示没听过这个词。

“其实就是说，我们要找准我们的目标顾客，咱们的换个方式赚钱。”林月看向李掌柜，目光中饱含期冀，“李掌柜，现在你愿意赌一把么？”

李掌柜缓缓点了点头，“我姓李，单名一个丰，你叫我李哥就行。”

看着林月，他想起家中十三岁的女儿，开这家食肆，他投进了全部的身家，原本是打算大干一场，到时候攒够丰厚的嫁妆，女儿也能订个好人家。

现下情况已经不能再糟糕，他的租金还有三个月到期，就用这三个月赌一把，不争馒头争口气，他也想让他的“好师弟”好好看看！

两人达成一致后，林月迅速进入状态，首先，食肆的布局需要改一改。

李掌柜原本有一个帮厨一个徒弟和两个跑堂的，后来帮厨被食为天高价拉走，两个跑堂的看情况不对也不干了，现在整个食肆只剩下李掌柜和他徒弟，而徒弟是他侄子，肯定不会跑。

食肆能容下二十多人同时吃饭，林月带着两人把中间五张四人桌并成一排，凳子挨个放好，这样方便单个人用餐，其他桌子则靠墙安置，方便三五好友入座。

接着她又交代了李掌柜准备十斤红薯粉条和五斤猪肉，葱姜蒜辣椒也按分量配好。

“就