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046 古代之桂花糕的来历与传说(第1页)

尽管欧阳馨语对用捡来的桂花做桂花糕有所顾虑,但是上官夫人还是吩咐桂嫂带领丫鬟们拾来了一些,准备给上官婉儿做些糕点让她尝尝鲜。又是亲自下厨给她做清蒸桂鱼,又是亲手给她做桂花糕点,欧阳馨语在古代也算是有口福了。

桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

据现代的资料中记载,咸宁桂花糕是最有名的。咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,含有丰富的营养价值,老幼妇女均宜食用,是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特,油润不腻,入口不涩,吞咽酥滑,甜中有咸,香里带凉,倍受人们的喜欢。

桂花糕已有三百多年历史。相传,在明朝末年,新都县城有个叫刘吉祥的小贩,从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用蜜糖浸渍,并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合,装盒成型出售,取名桂花糕。

三百多年来,继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺,现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好,经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉,清甜爽口,细腻化渣,桂香浓郁的特点。

对于桂花糕的来历,历史上还有一个这样的传说。相传,桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上,杨升庵在书房里睡着了,魁星入梦,问杨升庵想不想上月宫折桂,杨升庵说想。于是,魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫,杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树,他努力地爬上去摘下了桂枝,回到书房。后来,杨升庵进京考中了状元。

到了明朝末年,咸宁有个叫刘吉祥的小贩,他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示,将鲜桂花收集起来,挤去苦水,用糖密侵渍,并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,装盒成型出售,取名“桂花糕”。桂花糕一经售出,便引来人们争先购买。后来,由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传成下来,并且不断提高质量,使桂花糕成了远近闻名的咸宁特产。

新都县城素有“香城”之称,它的得名缘于城内那处风光秀丽的人工湖。据县志记载,明正德、嘉靖年间,著名学者、文学家杨慎在居家的湖畔遍种桂树,并写下名篇《桂湖曲》,此后邑人便将它称为“升庵桂湖”,民国初年改名为“桂湖公园”,现在则升格为四川省文物保护单位,起了一个颇为拗口的园名,曰:“杨升庵祠及桂湖”。

传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。世纪80年代前,每到桂花盛开时节,新都县城的大街上总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素,用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。

打开盒子,但见粉白色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧,小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间,像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作品。拈起一块放到嘴里,门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感,舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号,蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁,那种莫可言状的清香在口腔里恣意振荡,其后沿着“天膛”再度冲进鼻腔,继而把信息传递给大脑中枢。

介绍了这么多关于桂花糕的来历与传说,那么,欧阳馨语穿越到的这个年代究竟是怎样制作桂花糕的呢?那我们就来看看这位古代的上官夫人到底是怎样制作桂花糕的吧!

“额娘,你什么时候做桂花糕啊?婉儿要看着你做,可以吗?”

“呵呵,你这孩子,还真的是长不大啊!额娘哪一年做桂花糕的时候,你不在额娘身边看着啊?”

“那,婉儿今年要跟额娘学着做,可以吗?”

“可以,当然可以啦!其实,这做桂花糕的步骤很简单,只不过就是有些繁琐。首先,要把晒干的桂花做成糖桂花,这还得等上几天。”

“糖桂花?噢,婉儿知道,就是把桂花和糖拌在一起就成了糖桂花了!”

“是的,说起来大致就是这样,但是做的时候功夫比较细致。”

“那,额娘快点做糖桂花吧,婉儿要看额娘做糖桂花!”

“你这孩子,怎么突然对什么都感兴趣啊?这糖桂花的做法,额娘不是早就教过你吗?”

“糖桂花的做法,额娘是教过婉儿,可是婉儿没额娘想象的那么聪明,没记住嘛!”

“你这丫头,什么时候能改掉这顽皮的性子呢?糖桂花可不是额娘亲自动手做的,额娘已经交给桂嫂去打理了。”

“那额娘带婉儿去看一下桂嫂是怎么制作糖桂花的,好不好?”

“是不是最近把你关在府里,闷坏了,没事想自己找找乐子啊?”

“嗯,还是额娘最了解婉儿,嘻嘻嘻……”欧阳馨语趁机向上官夫人撒起娇来,顺势往夫人肩膀上靠了过去,摇着夫人的胳膊嗲声地说道。

“好、好、好,既然我们家婉儿闷了,那这次额娘就亲自来做这个糖桂花,让我们家婉儿好好观看解解闷吧!”

“真的?那太好了!”听到上官夫人说她要亲自做糖桂花给她看,欧阳馨语顿时又高兴得像个孩子。从她穿越到现在,在上官府呆的时间太长了,整日被禁足呆在府里,都失去十六、七岁少女应该有的欢乐。不找点乐子,这日子还真的没办法往下过了!

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