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第087章 刀工五大境界（第1页）

第087章刀工五大境界

咄咄！

后厨内，所有厨子，**，小工，学徒都在那干站着，看着耿二牛在砧板上切着葱花，一个人忙碌着。

只见刀光闪耀，眼前一片白花花的连在一起，众人还没反应过来，葱花已经切好了。

大家都为耿二牛娴熟的刀工所震惊，他们没有想到一个小小的打杂的居然会有如此快的刀工。

“凌信，去把他切好的葱花拿来给我看看。”莫永泰发话了，凌信急忙过去端着砧板过来。

莫永泰仔细检查了一下葱花，点点头满意的挥手示意送回去。

凌信送还了葱花，回来询问道：“莫师傅，这个耿二牛的刀工好像很不错。”

“呵呵，何止是不错，简直是鬼斧神工，连我都自愧不如，我居然不如一个初出茅庐的小伙子。”莫永泰大为感慨，脑袋直摇起来。

众人不由对他的话感到震惊，纷纷不解问道：“莫师傅，这怎么可能，他才多大，就算是从娘胎内练切菜也不可能比得了你啊，你可是入厨三十余年，这刀工那是有目共睹的。”

凌信也从旁劝说道：“莫师傅，你别妄自菲薄，我看这个耿二牛也就是切葱花厉害点，让他切其他的肯定不行。”

“都别说了。”莫永泰摆手，正色道：“我的刀工的确不如耿二牛。”

众人还是一脸不信的样子，纷纷狐疑的盯着莫永泰，见到这样，莫永泰解释道：“趁着这机会，我和大家伙说说咱们厨艺一道关于刀工的说法。”

大家一听主厨有话要说，纷纷竖起耳朵聚精会神起来，凌信更是拿出了随身的笔记本认真的做起记录来。

“在厨门，刀工最是讲究，分新手上路，窥得门径，得心应手，鬼斧神工，神来之笔这五个等级境界，这新书上路，大家也都明白，就是咱们平时家里切菜的本事，上不得酒店的台面的。”

“窥得门径的刀工，我们可以感觉刀在手，就和自己的肢体一样，可以操控自如，切的东西也都整整齐齐的，在一般人眼中会很舒服。”

说到这，有人提问道：“那这么说咱们的刀工除了学徒外，基本上都已经是窥得门径了？”

莫永泰点点头道：“中工，二厨基本上是达到这个水准了。”

凌信一个激动的，忙问道：“莫师傅，您是哪个境界。”

提到这个，莫永泰一脸惭愧道：“我才不过是得心应手这个境界。”

“什么？这么说耿二牛岂不是要比您高一个境界，那不是鬼斧神工境界，天哪，这怎么可能。”

“没有什么不可能。”莫永泰郑重道：“世事无绝对，只怕功夫深，没有办不成的事情，耿二牛手上的老茧厚厚的一层，这就是最好的证明，所以他是鬼斧神工的刀工境界，我一定都不怀疑。”

众人听的一阵唏嘘，凌信还有所质疑：“莫师傅，这怎么可能，打死我都不信，您就看了他切的葱花，怎么就可以判断出他的刀工比您还高。”