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第82章 蒸酒（第3页）

她也值得他等。

梁臻与赢了他一个回合，心情肉眼可见的好了起来。

上午的烦扰与酒一同下肚，化成席间几人的欢愉。

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空了几日，新铺子终于开始并用。

整个酒肆整整扩了一倍，光看着就明亮宽敞了许多，便是来的人多了，也不似从前那么压抑。

宋山山去作坊里面看了一下后面发酵的那些酒米，基本都已经清了，可以开始教他们蒸酒了。

蒸酒这个程序比较麻烦，用时也长一些。

宋山山和爹爹商量了一下，干脆就以两个铺子合并，事多招待不周为由，把酒肆歇业一日。

蒸酒用的锅盖是她找铁匠特制的，比普通的锅盖上面多出了一个斜圆孔。

把之前发酵好的酒糟放进锅里面蒸煮，盖上特制的锅盖，要记住锅与锅盖之间的缝隙得用布条或者米糠堵住，以防漏气。

锅盖的圆孔处会接上一根管子向上延伸，锅盖与管子的接口处也要封严实来。

在管子上口继续接入一个开口酒缸子。

酒缸要分别在靠近开口处以及下方靠近部的地方各开一个合适大小的孔洞。

上方的孔洞接入方才的从锅盖上延伸出来的管子，下方的孔洞则是出酒口。

最后在酒缸上方放上一个干净大铁盆，上面装满冷水。

所谓蒸馏酒，就是把发酵好的酒糟放在锅里不停地煮沸，把酒煮成蒸汽，使它顺着锅盖接着的管道上升进入酒缸，然后遇到上面的那盆冷水后冷却，再次化为水状，顺着酒缸下面的出酒口流出。

刚开始流出的第一碗酒，以及蒸煮出来的最后一碗酒不要，其余的就是正常能喝的酒。

这个过程里要有人不停地烧火，而且煮久了之后，酒缸上面的那盆冷水热了之后也要及时盛出来，重新装上冷水继续蒸酒。

他们都是第一次上手做，宋山山每个环节都得给他们盯仔细了。

为了追求效率，他们今天是直接开了两个锅来做。

虽然说陆晚容也能指导一些，但总归没有她自己看着放心。

于是她今天一天就是两边来回跑，大半天盯下来嘴巴都说干了。

毕竟是最后一步了，如若不成，浪费材料不说，前面的精力也都白费了。

因此大家都十分用心，指导的人仔细耐心的一步步教，学习的人认真的一步步跟着学。

即便是作坊里面被火烤得发热，个个脸上都生出了细汗，也没人抱怨一句。