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鸭，搭配煎的做法，能做什么菜？小煎鸭？这虽然有个“煎”字，实则是炒菜。还有一种煎鸭，往去内脏的整鸭肚膛塞入爆香的味料，再涂酱油，将鸭表皮煎到金黄。可这种做法，也得在煎完后，再上锅蒸。云砾思来想去，忽然想到一道菜。而且很巧，他有这道菜需要的另一关键调味品——柠檬。他准备做柠汁煎软鸭。主意打定，那就能着手准备了。云砾先打开管理司送过来的食材箱。里面装着的鸭子很新鲜，品质很好，正合用。他将鸭肉起净，将起好的鸭肉片成厚件，再用刀背捶松。捶好的鸭肉厚片得加小苏打、味精、盐、酒腌制，十五分钟后再加蛋、用水和生粉按比例调好的湿粉拌匀，最后再上干生粉、铺平碟中备用。云砾开猛火烧锅，烧热油，将锅端离火位，把鸭肉平放在锅中，才将其重新端回炉上。这时转慢火，锅中鸭肉片一点点变成金黄色，香味也逐渐飘出来了。外层拌上的带蛋粉浆、里面松软的鸭肉香，都一点点地飘出，彼此混合。等鸭肉片两面都变成金黄色，鸭肉也熟了，香味亦已飘到厨房外。顾昭星不着痕迹地点了点头。闻香知味，不曾尝，他也能猜出几分。刚知道云砾店里提交了升星申请，他就颇为期待。云砾经营这家餐厅的时间不长，但着实已打出一定知名度，他刚看到云砾抽出“煎”这种做法，还有点担心，就怕云砾做得不好。但现在这香味传来，他放心了，转而只剩期待。他很清楚云砾餐厅里出过什么菜品，这次的煎鸭肯定是新菜式，他这主评委，可不成了第一个尝到的？坐他旁边的连叶嗅着味道，扒着何田肩膀，满是笑容地问：“田哥，怎样？我带你来代班没带错吧？”何田反应冷淡地“嗯”了一声，连叶伸手就想拧他两腮，强行帮他拉扯出笑脸表情。然而何田反应快速，身影一晃，立刻避开。连叶反应稍慢，陡然失去依靠，重心不稳，差点要摔到。幸好在紧急关头，他的左手手臂立刻变成莲鞭，手掌化作莲叶。莲叶边缘撑着地面，轻轻一弹，帮他恢复平衡坐好。近乎平移地坐到了另一张椅子上的何田依旧没有表情。“说话就说话，别动手动脚。”连叶扁扁嘴，转瞬又笑了。“行行行，田哥你坐回来，我不动手，不过你也笑一个？”何田横他一眼，却也回到之前座位上。顾昭星依旧一本正经，那两名检查员脸上则染了笑意。厨房中，云砾将煎好的鸭肉片捞起去油，切成24件，分入八个小餐碟中，正好一碟3件。从蔡婆婆那里买来的柠檬也能用上了，一个柠檬分成两半，挤出柠檬汁备用。再接着用油滑锅、下酒。锅里油热，热气激发酒香，酒精遇热挥发，酒香融入油中。再加入他厨房里一直备着的高汤，又添了鲜美味道。少许味精少许盐，淋上一点芝麻香油，愈见浓香。胡椒粉洒一点，提鲜增香。柠檬汁是重头戏，必不可少。在碗中已散出浓郁味道的柠檬汁落入锅里，清新得教人觉得身处大自然中的香味挥发。酸为主，带点不易察觉的甜，还有轻微的苦涩回甘，自然芬芳。白醋、糖都来一点，最后调入湿粉拌匀，加上尾油，淋在摆盘后的鸭面上。这道菜，就算做完了。他都还没将东西端出去，大堂中，已有人摩拳擦掌地等着。连叶双眼晶晶亮，双手交握胸前，灼灼地盯紧了厨房门。香！云砾还在调淋上鸭面的芡汁时，外面就闻到香味了！煎炸食品油香明显，但明显口感偏重。柠檬香味一起，清新的香味立刻将油脂带来的油腻感驱散。油香与柠檬香彼此调和，形成的吸引力极强。顾昭星、何田没多少表情，但依稀地也透出期待。那两名检查员最按捺不住，坐都不大坐得正了，微侧着身，专心看着厨房门。已经和闵诚瀚一起将番茄肥牛吃完的小山呢喃着。“香。”闵诚瀚一手按住他脑袋，一手撑着自己脑袋，故意不看那边。毕竟云砾这次为通过升星考核才做了这道菜，他不确定自己和小山有没有份，还不如不看。倘若他愿意，厨房飘出柠檬香味就先带着小山离开一会儿，肯定更能远离诱惑。然而他不大迈得动步子。一来多闻会儿香味都觉得舒服，二来心里多少有些期盼，希望也能有自己那份。