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第194章 杀年猪（第2页）

苏老头将肉放在堂屋里，又跟那汉子说了句话，那人临走时苏老头还给了些肉让他带走。

今天所有来帮忙的，苏老头都或多或少给了些肉。

等人离开后，苏老头也顾不上别的，赶紧去洗澡换衣裳。

苏小荷则从里面翻出猪小肠，带着李氏去准备做腊肠需要的肠衣。

先把猪小肠表面上的肥油先洗掉，然后再用买来的面粉抓洗一遍。

因着猪小肠的内面是最脏的，所以在洗的时候一定要仔细，反反复复抓洗几次等彻底干净后再刮反面肠壁。

等反面的肠壁彻底刮干净，继续把肠翻回正面，撕掉外面的一层膜，接着冲洗干净后就完成了。

肠子做好后，就可以准备腊肠里面的肉馅了；将前腿肉洗干净后擦干水，瘦肉切薄片肥肉切小丁，越小越好，大块了反而会腻。

肉切好后再倒入之前调配好的调味料，拌匀后稍微静等些时间腌制入味点。

等差不多了就可以灌肠了，因为这个时代没有灌肠器，苏小荷跟李氏两人就只能靠着双手。

从中午一直灌到天黑，苏小荷抬头活动了下快要僵硬的脖子，大大地松了口气，终于灌完了。

将灌好的肠扎孔排气，系绳后差不多就可以晾晒了。

因为她们做得时间有点晚了，所以可能赶不上年夜饭的时候吃了。

苏小荷看着挂着的一排排腊肠，有些可惜，早知道她就已经早点做了。

还有腊肉，因为苏老头订的这头猪长得确实壮实，肉特别多。

即使拿了些送人，还是留下了不少，光靠他们三个人肯定吃不完，那就意味着剩下吃不完的可以做成腊肉。

晚饭的时候苏小荷在饭桌上跟李氏和苏老头说了这事，两人在吃食安排上面一向是听苏小荷的，她怎么说他们都没什么意见。

吕家，陈氏站在厨房里看着盆里下午苏老头送来的两大块猪肉，想了想用刀切了一块下来打算今晚做了吃。

“行止，今晚煮肉丸子汤喝？你苏爷爷下午送过来的，今早刚杀的正新鲜着呢！”

“好！”

吕行止坐在房里烤着火看书，听陈氏这话应了声好，思绪却飘远了。

今天她家杀猪，想来应该很忙了！也不知一贯爱倒腾吃食的她今天有没有研究什么新的吃食来。

自从在苏家食铺负责做菜后，陈氏现在的厨艺比以前好了不少，虽然比不上苏小荷，但也是学到了七八成。

陈氏晚上做了两菜一汤，给两人都盛了碗肉丸汤，先喝汤再吃饭，这个习惯也是跟苏小荷学得。

“这汤真鲜！不愧是现杀的，要不咱们明年也订一只年猪吧？”