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第66章（第1页）

“没那么容易焦，定型了再翻面，这样才不用弄破鱼皮和粘锅。”王惠素淡定地说道。

等把鱼两面都煎至微微金黄的时候，就可以加水了，不喜欢太重姜味的话，可以把姜片取出来了。

“加水的时候一定要注意，加热水！不要加冷水。”

“为什么啊？”

“……因为你外婆教我的。”

什么温度啊、蛋白质啊、什么遇冷收缩啊……王惠素不懂，但这不影响她做一手好菜。

热水一定要一次性加足，中途要是水不够再加水的话，口感会大打折扣。

“放几粒胡椒，不要多，鲫鱼汤基本不需要什么调味料的。”

“现在可以将豆腐和白萝卜丝一起放进去煮了，绿豆芽最后放，它容易熟。”

王惠素一边说着，转身在冰箱拿出纯牛奶，往鱼汤里加了一点。

“可以加一点点的牛奶，汤的味道更加鲜嫩。”

李晚七同学双眼放光，虽然她啥都不懂，但这一整套操作下来，感觉做出来的汤一定营养满足到爆炸，每天都喝一点的话，想必皮肤都会好起来呢。

“妈咪，你忘记放盐了！”

看到王惠素盖上锅盖，七七仿佛发现了什么了不得的事情。

王惠素没好气地说道：“傻妞，盐是最后放的，你以为你妈是你那猪脑子。”

第五十一章这是什么神仙味道！

鲫鱼的刺比较多，最常见的做法就是做汤，但今天材料都是鲫鱼，趁着鲫鱼汤在煮着，王惠素接下来便要做一道红烧鲫鱼。

锅烧热之后下花生油，等油冒蓝烟了，王惠素就放入姜蒜等配料到油锅进行爆香。

嗤啦——

香味顿时就散发了开来，稍微煸炒一会儿，她便将改好花刀的另外一条鲫鱼下锅煎制，用小火慢慢煎，煎到两面金黄的时候，沿着锅边放入一碗清水。

如果是在饭店这些地方，为了求速度，都是整条鱼进行油炸的，但容易炸过头，鱼肉的鲜味没了，反而有些苦味。

烧鱼这会儿，就可以加入黄酒和酱油了，去腥调色必备。

“再加入豆瓣酱、和一点盐，盐不要放太多，因为酱油和豆瓣酱本身就是咸的。”

王惠素一边讲解，一边用勺子不断地将汤汁酱料往鲫鱼的身上浇。

“翻动不要太频繁，不然鱼肉会散架的。”

鱼是属于易熟的食材，几分钟后，便烧好了。