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可别小看?这时候的嘉陵摩托，看?起来是小小的可能还没有几十年后的电动车个?头大?，但是马力十足相当?能运载，直接捆一头大?肥猪在车后座骑着走都不在话?下的。更不用说这青阳市的本土羊两只加起来都没有一头大?肥猪重。唯一需要注意的就是驮了羊肉羊血后这摩托车得好好清洗几遍把膻味去?掉才行——不过薛铭泽同?志的亲妹妹薛佳佳同?学表示，只要有鲜美可口的羊肉汤喝，她哥绝对不会?在意这些小细节的！毕竟他们一家都是小饭馆的忠实粉丝，就连现在晚上他们家都不咋去?食堂打饭菜回来，还是点小饭馆的外卖呢。有薛佳佳保证，陆柚又回想了一下那位看?起来稳重可靠但是在吃饭的时候一点儿?也不客气好像从来没有吃过饱饭的青年，竟然觉得相当?有道理？再不济，如果对方真的计较的话?，他也可以适当?赔偿的。抛开这些情?况不谈，陆柚在羊肉到手之后，立即紧锣密鼓和其他人一起投入到了冬至羊肉汤的烹饪之中。xxx在几十年后，羊肉汤的制作方法?早已经不是秘密，不仅有各个?民间美食博主分享，还有专门的厨师拍摄视频教导，甚至还有一些声名?显赫的国家级大?厨参与其中。陆柚有时候约不到朋友又馋嘴的时候，便会?自己去?菜市场买两斤羊肉，按照这些美食教学视频自给自足。也因此对制作羊肉汤的手法?不陌生。再加上他早就有冬至售卖羊肉汤的想法?，在高晋年出发前也专门请教过。高晋年对自家人当?然是知无不言言无不尽，还专门给陆柚写了详细的笔记和注意事项，陆柚又不是那种黑暗料理天才或者炸厨房一级选手，本身也是有点家常菜技能在手上的，只要照猫画虎，就有信心能做好这羊肉汤。高晋年给的制作原材料和制作方法?都不复杂，这年头讲究个?真材实料的本味儿?，所?以陆柚按照高晋年教的方法?，只选了三条巴掌大?的鲫鱼油炸，待到表皮金黄后用纱布包好，与羊肉一同?熬煮。鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个?“鲜”字了。更别提为了增加荤腥油味儿?和让汤色乳白浓稠，还加入了猪棒子?骨、羊棒子?骨一同?熬煮，熬得发白，熬得越久越好，这样才能色香味俱全。大?火烧开后就转小火慢炖了几个?钟头，待到正常营业时间开门——嚯！门外居然就已经有好些人翘首以盼了，一见陆柚的脸就七嘴八舌地开腔了。“可算开门了小陆老板，我都等不及要冲进去?了。”“这天气冷，我本来想着下了夜班手脚都冻麻了，本来打算早点回去?随便对付点儿?吃了躲被窝里暖和呢，闻到这羊肉汤味儿?就挪不动脚了。”“就是，这羊肉汤也太香了，香得我都睡不着了，不像我家那个?老婆子?炖出来就全是膻味……哎哟！”这个?衣着蛮光鲜的老大?爷话?还没有说完，就被腰间扭了一下，动手的正是他身边一个?同?样穿着干净整洁衣衫的太太：“啷个?？都吃了几十年了，这哈嫌弃我煮饭不好吃了？”哼，她退休前可是六级工，不比这老头子?差，她有空给他天天做饭就该阿弥陀佛了，居然还有脸嫌弃？那有本事不要吃噻！陆柚的一品鲜小饭馆这位置除了附近有好几个?厂子?外，也有一个?家属区老大?爷被老妻喷得瞬间萎起来，嗫嚅着小声争辩：“我又没说你其他菜不好吃，我只是说羊肉汤你炖得太[原汁原味]了，就肉洗干净和白萝卜切块一起煮……”他越说声音越小，因为旁边已经有人在叹气：“老同?志，你这个?好歹还有肉嘛，我们家里冬至的羊肉汤都是用羊骨头炖萝卜，我妈又舍不得废柴火，没有小火慢炖好几个?小时，就骨头汤烧开了之后再把萝卜片放进去?，等萝卜片煮软了就关火……”这个?时候走近小饭馆的人基本上都有类似的经历——冬至这天就是得喝羊肉汤，可是羊肉的膻味儿?重，若是做不好那就不好吃，是浪费材料。所?以此时闻到光是气味就足够让人魂牵梦萦的羊肉汤香气，哪怕陆柚在小黑板上写着的羊肉汤和羊杂汤是一元一份，比两三角钱的蒸菜要贵上两三倍，抬脚走进小饭馆的人也不少。而当?他们看?到端上桌的一大?碗羊肉汤，满满一碟羊肉羊杂，再配上一盘嫩得还在滴水的豌豆颠和一碟面饼子?，顿时每个?人眼里都在放光心里都在惊叹——“这也太划算了嘛！”尤其是迫不及待喝了一口撒了几粒葱花的羊肉汤的性急客人，此时一边因为被烫得“嘶嘶”豁嘴，一边舍不得，因为实在是太好喝了！1980-88在出锅的时候陆柚才调味——适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，不?多，就筷子头沾着的一点点，让本?来就因为长时间和鲫鱼、棒子骨熬煮的汤祛除了大部分的膻味，只留下一点点若有若无。这一点点若有若无?是陆柚故意保留的，毕竟羊肉汤如果吃不到羊的膻味那就没意思了?，但考虑到当下大众的口味，也不?能存着太多——没听见等待的客人有不少都是家里会在冬至炖羊肉汤但是嫌弃腥膻的嘛？而这一点点羊膻味和鲫鱼的鲜美融合得恰到好处，再加上棒子骨熬汤特有的厚重?口感，让人一口羊肉汤下去仿佛整个人都?浸泡在了鲜美浓郁的羊肉汤中，从头到脚每个毛孔都?暖和舒畅起来。“太鲜了?！舌头都?要鲜掉了?！”发出感慨的是那个耙耳朵老大爷，他?旁边坐着自己的妻子，此时也在小口小口地抿着羊肉汤，虽然没说话，但是脸上舒展的皱纹和微眯的眼睛无一不?透露出惬意。“好喝吧？而且一份又有菜又有肉还有汤，贵是贵点，但也就这么一回，平时的蒸菜卤肉饭也便宜，我们俩口子做饭不?好整，你都?做了?几十年的饭了?，辛苦了?该歇歇了?。”老太太本?来还想说老头子不?当家不?知道柴米油盐贵，但是听到最后一句，本?来要说出口的话就出不?来了?。罢了?，难得遇到老头子晓得心疼人，她还是不?去说那些个扫兴的话了?。这么想着，老太太便心情轻松地夹了?一块切好的水煮羊肉。羊肉是大概是九分?熟的时候陆柚就捞起来了?，然后切成片，中间还有点微微属于没有熟透的软。但是在上桌之前陆柚会用漏勺在一直保持着微微沸腾状态的羊肉汤里再过一趟，一是为了?加热二是将中间那点九分?熟的肉烫到十分?。这样一来，端上桌后客人吃到的，便是又热乎又喷香并且口感恰恰好的羊肉片了?。吃之前再夹着羊肉片在特别?调制的干辣椒面碟子里沾一沾放入口中，羊肉口感很嫩，干辣椒面辣而不?燥，辣而不?痛，微微的辛辣完美去除肉质中隐约的腥膻，只余下天生自带鲜味的羊肉。鲜，辣，软，弹，嫩，滑，羊肉和干辣椒面相得益彰，越嚼越香，让人吃完一块忍不?住就想去夹下一块。等吃多了?羊肉拉着了?，就可以喝一口鲜香得掉舌头的羊肉汤，如果想吃素可以将豌豆颠在热汤里过一遍，因为豌豆颠都?是掐的嫩尖尖，所以哪怕只是在热汤里过一遍也可以断生，去除掉那点微不?可察的涩生味儿?还保留住豌豆颠特有的多汁和鲜甜。最后再把饼子配汤，从舌头到胃都?得到了?熨帖。羊肉汤的生意出乎陆柚的好——哪怕他?已经比平时的客流量高出了?20，但到晚上的时候还是卖了?个一干二净。其?中大部分?都?是选择外卖或者自己带着大碗来打包——用其?中一个食客的话来说，就是将这羊肉汤带回去之后，再自己炒两个素菜，准备好一筲箕清洗好的豌豆颠，再煮一锅二米饭或者面条，都?足够一家人吃得心满意足了?，又好吃又省事。