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47 第 47 章（第1页）

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陈语芙：“火锅？”

“就是咱们吃的暖锅子。”林月解释道。

之前在临安县的时候她就了解过，这个朝代吃的火锅，类似于老北京那种铜锅，锅和炉子是一体的，上面涮菜，下面加热。

不过林月打算做的是那种锅炉分开的火锅。

桌子都是现成的，只需要找人在中间挖一个洞，上面放锅，下面摆炉子，在这寒冷的冬天，围着炉子吃火锅，再合适不过。

陈语芙听完林月的描述，觉得也很惬意，并且有点迫不及待了。

不过她对于开酒楼没什么经验，虽然手里嫁妆铺子不少，但都是交给管事打理，她只负责每个月对对账，确保不被糊弄。

认识林月越久，就会发现林月身上的奇思妙想越多，而且陈语芙对林月有种莫名其妙的信任，她直接对刘掌柜道，以后就听林月的，林月让做什么就做什么。

林月倒是没想到陈语芙会这样无条件的信任。

林月是厨艺入股，但京城和临安不同，酒楼前期投入是笔不小的花费，最后她和陈语芙定下，酒楼的利润按三七分，她三，陈语芙七。

林月是个行动派，下午就开始着手酒楼的改造。

首先是去铁匠铺子选锅。

林月暂时计划推出四种锅底的火锅：麻辣锅、番茄锅、菌汤锅和猪肚鸡锅，这四种锅有酸有辣有清淡，基本可以满足不同人群的需要。

锅子的大小，林月按照记忆中火锅的尺寸给铁匠报的，酒楼目前一共有四十八张桌子，她订了一半的大圆锅，一半的鸳鸯锅。

这时候的鸳鸯锅难做，价格比大圆锅贵了一倍，不过林月也接受良好，毕竟鸳鸯锅是两种锅底，卖的价格也贵。

弄完锅子，接着就是改造酒楼的桌子。

林月让刘掌柜请了几个老练的木匠，按照锅子的尺寸，在每张桌子中间挖一个洞，仿照的是现代火锅店电磁炉那种样式，之后再购买一批大小高低合适的炉子，往锅子底下一放便可以了。

将这两项搞定，就到了食材这一步。

开火锅店有一个好处，那就是不需要太多的大师傅。林月当时就是听陈语芙说后厨走了很多人，才想着开火锅店的。

火锅好吃的关键在于汤底，现在是冬季，且京城硝石易买，林月打算按批量制作火锅底料，用硝石使其凝固，用的时候直接切一块来煮就可以。

配菜方面，除了现有的蔬菜和肉类，林月还打算做一些鱼丸、鱼豆腐、虾滑、面筋这些需要再加工的。

后厨目前只有一个大师傅和两个学徒，不过对林月来说就够了，到时候她和大师傅负责制作火锅底料，两个学徒负责配菜，后期稳定下来，再找帮厨。

其他方面她不打算再折腾，悠然居的装修原本就不错，到时候只需要增加一些软装部分就可以。

改造桌子大概需要三四日，林月没浪费这个机会，她让刘掌柜买了好几匹粗布，用木头固定好，当做幕布挡在酒楼前面。

刘掌柜不解，“这是要？”

“宣传。”

酒楼重装开业势必要做宣传，而这时候没有网络，她只能利用好每一个小点。