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第七十五章 花点儿心思罢了（第1页）

“草鱼里还有这种黑膜，一顶要处理干净，不然的话，吃起来还是会有腥味的。”

刘奶奶一边说，手上一边动着，手上灵活的动作，让你根本不敢相信这是一个快七十岁的老人。

没一会儿，鱼肉便被刘奶奶处理完了，苏明看了一遍也算是记住了处理鱼的方法。

刘奶奶将处理好的鱼肉用刀切成块儿，加上葱姜料酒和盐，开始了长达30分钟的腌制工作。

趁着这段时间，刘奶奶开始制作她最拿手的主食——竹香米饭。

只见刘奶奶从一个水桶里拿出泡在水里的一节竹筒，竹筒的一头用纱网布包着，在纱网布打开的时候，苏明才看到，里面居然是大米。

刘奶奶在土灶上架上锅，加上水，随后将翠绿的竹篦放在上面，竹篦上整齐的铺满鲜嫩的竹叶，将竹筒里泡好的大米倒在竹叶上，盖上锅盖，便开始了蒸米饭的过程。

苏明已经能够想象，随着水温的升高，竹叶和竹篦中的竹香味会融入水蒸气之中，随着水蒸气不断被米饭吸收，米饭也随之充满了竹子的清香。

“原来如此，这就是奶奶你蒸的米饭总是带着竹香味儿的原因吧？”

苏明看到刘奶奶做米饭的过程，终于是知道那股竹香味是从哪里来的了。

“也没什么特别的，只是需要用点儿心思罢了。无论是做菜还是做米饭，其实都不过是花点儿心思罢了。”

刘奶奶在木盆前，洗着自己的双手，笑着对苏明说道。

米饭蒸上之后，便是做鱼了。刘奶奶做了一盆鸡蛋面粉糊，将每一块儿鱼肉都裹上了面糊。

烧上一大锅热油，在将筷子放在油锅里会起细密的泡泡的时候，将鱼肉块一块一块的分开油炸。一瞬间，伴随着噼啪作响而飘出来的油香味儿瞬间在整个厨房弥漫。

刘奶奶仅仅用一双筷子紧贴着油锅翻动着鱼肉，同时用筷子感受着鱼肉油煎的程度，这些全都是经验和对于火候的把握。

随着刘奶奶用漏勺将鱼肉全都捞出，所有的鱼肉都是金黄的色泽，上面还有尚未流走的油在噼啪作响，继续着高温油脂对于食物的美妙转换。

所谓的花点儿心思，倾注的是刘奶奶几十年如一日的一日三餐，经验和火候早已融入在了刘奶奶的习惯之中。

刘奶奶将油锅里炸好的鱼肉捞出，随后，将锅里的油倒进了一个玻璃罐里，炸过东西的油老人们都会选择保存起来，在烙饼子的时候用这个油，还挺香的。

洗干净锅之后，将油锅里倒上新油，无需等油热，直接下葱、姜、蒜、香叶、干辣椒下锅炒出香味，随后放入油炸好的鱼肉。

一勺酱油，一勺料酒、一点儿耗油加入其中，鱼肉被油炸之后锁住的香味就被释放了出来。

炒制两分钟之后，加入几块儿冰糖，还有一瓢山泉水。

盖上锅盖，将鱼肉的鲜香锁在锅子里，苏明闻着从铁锅里渗出的香味，那是口水直流啊。

而在锅里，金黄色、坚硬的油炸外壳，随着长时间的炖煮，逐渐软化，外面红烧的汤汁逐渐渗透到鱼肉的深处。

当锅盖打开的那一刻，一瞬间白色的水蒸气伴随着浓烈的香味以近乎蛮横的姿态冲进了苏明的脑子里，不断刺激这大脑和苏明的口水腺。