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第145章 过小年包饺子（第1页）

这边许如意也让程前他们休息了，过了正月十六再过来。

正月十五是小年，正月十六才算元宵，全国独一份，只有她们小县城过的是正月十六。

许如意将店铺关了，决定好好在家过完元宵，反正这两天过节，大家都默认街上的店铺不开门，只有小摊小贩，卖小吃的、卖玩具的到了时间才会出来。

过年都没包饺子，今天小年，许妈妈决定和面包饺子吃。

一家人都行动起来，许爸爸拌馅儿，擀饺皮，许妈妈和姥姥包饺子。

许爸爸拌了两种饺子馅，一种是芹菜猪肉馅，一种是韭菜猪肉馅。

许爸爸将一大早就去菜市场买来的新鲜的前腿肉，直接把肉皮削掉，然后把肉全部切成小块。

然后把肉装入绞肉机里面绞成肉馅，把绞好的肉馅倒入盆里面。

许如意家姐妹俩，从院子的小菜园里，拔了一大把芹菜，将芹菜叶子全都摘了，芹菜杆清洗干净，剁碎，把剁好的芹菜装入盆里面，往盆里加入两勺盐，用筷子搅拌均匀。搅好后放在一旁，杀出芹菜里的水分。

顺便泡个葱姜水，切点葱姜装入碗里面，往碗里加入一个捏碎的八角，加点花椒进去，再加入开水进去浸泡一会。

芹菜杀出水后，用纱布包住，两手使劲挤出芹菜里的水。

然后把挤出的水分次倒入肉馅盆里面，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收芹菜的水。

再往肉馅盆里加入盐调味，加一勺十三香，加入胡椒粉，一勺鸡精，再加入生抽和少量的酱油，加点蚝油进去搅拌均匀。

然后再分次往盆里加入刚才泡好的葱姜水搅拌，让肉把调料和葱姜水都吸收进去。

这里加的葱姜水可以去腥味。

接下来把挤干水分的芹菜倒入肉馅盆里面，然后往盆里泼入两勺热好的油，继续用筷子搅拌均匀。

芹菜肉馅就拌好了。

韭菜肉馅也差不多的做法。

饺子馅调好以后，许妈妈已经把面团揉好了，拿面盆饧好了。

许爸爸把已经和好的面团分成两份，分别搓成长条，揪成均匀的小面剂子，把小面剂子一个个擀成圆形的饺子皮，许爸爸擀的饺子皮中间厚，边缘薄一点这样包出来的饺子，煮的时候不容易破皮。

到这一步就可以开始包饺子了。

姥姥和许妈妈本身就是北方人，她们包出来的饺子，馅料十足，而且外观非常好看，饺子皮在她们手里会听话一般。

一家人围在院子里的石桌旁，许爸爸一边擀饺皮，其他人一起包饺子，就是许如意姐妹俩都不太会包，包出来的饺子，馅儿没有姥姥和妈妈包得足，形状也不好看。

许如意拿了一个饺子皮，学着妈妈的动作，将馅料放到饺皮的中间，中间捏合，两边再往中间捏，形成几道褶子，接口一定要捏合好，不然煮的时候也会破皮。

她好不容易捏好一个，放到桌子上，啪一下，饺子软塌塌的就倒了。

再看姥姥和妈妈包的，又快又好，月牙形的，麦穗形的，还包了元宝形的，许妈妈拿了两个硬币放在其中两个饺子里，看谁运气好。

许知意看到姐姐包饺子翻车，笑得捧住肚子。

“艾玛，笑死我了，还有我姐姐不会的事儿，这饺子包的，真是惨不忍睹啊。”