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第49章 古代版紫菜包饭（第1页）

苏青鸾听到对方这么问，摇摇头：“当然不是，‘熏’只是一种烹饪手法，”而且还是在当前这个时代可能比较费钱的烹饪手法，“新的菜品是另有所指。”

将泡好的豆皮拿出来，苏青鸾比划了一下大小。

看样子虽然豆皮的形状有些三扁四不圆，但大小还是基本符合竹帘子的尺寸。

揭下来一张豆皮放在竹帘子上面摊平，苏青鸾转身开始把一部分蛋饼和蔬菜切成均匀的细丝。

看着苏青鸾气定神闲地将所有食材切的均匀细密，许远威忍不住提点自己的学徒们：

“陈阿六，王顺，你们两个注意看这刀工，注意手腕用力的方向！还有李福！每次切菜抬那么高做什么？！看看苏娘子的动作！”

苏青鸾听着耳边许远威教训自己手下的学徒，眼中浮现出怀念的笑意：师傅没有去世之前，在后厨也是这般见谁功夫不到家，劈头盖脸就是一阵痛骂呢。

不过师傅倒是从没有当着外人骂她——取而代之的私下钢板尺打手心。

这么想着，似乎手心都泛起隐隐的麻痛呢。

脑中思维一路飘远，苏青鸾手下的动作却没有丝毫停滞——废话，切墩这种最基础的基本功，她就算是梦游都能完成好么？

片刻之后，所有的菜蔬都变成白白绿绿的细丝。

苏青鸾先将调味好的粳米饭紧紧地在豆皮上面压上一层，再将各色蔬菜和鸡蛋皮切的细丝均匀地一簇一簇摆成不同颜色的长条，堆叠在粳米饭铺成的“地毯”的一侧；

做完这些，苏青鸾便把鸡肉按照纹理撕成偏长条的“肉条”，首尾相接地和蔬菜丝并排成为另外一簇。

等到这些食材都码放整齐，苏青鸾便小心翼翼沿着边缘将这些包在米饭里的食材一点点压实着紧紧地卷起来。

这时候，竹帘子的作用就发挥出来了。

由于竹帘子质地较为坚硬，且比人的手掌面积更大，受力更加均匀，因而当苏青鸾把竹帘松开，一卷形状粗细均匀，微微有着被竹帘硌出来细纹的“饭卷”就出炉了。

苏青鸾看了看那“豆皮饭卷”，想了想，又做了一个用蛋皮当外包，皮的“蛋皮饭卷”。

然而由于蛋皮没有豆皮有韧性，中间最厚处微微有些裂痕，让苏青鸾有些不满意。

她指了指已经成型的两条“饭卷”道：“若是寻常的小食摊，这样便也可以算是成品了。但若想要在‘鸿福楼’端出来给客人享用，怕是有些简陋。”

鸿福楼虽然不是什么顶级规模的酒楼，但到底也和寻常酒肆食摊不用。

苏青鸾第一次来这里的时候就暗自观察过，虽然菜式不至于美轮美奂，但也做到了最基本的摆盘精美，甚至偶尔得见类似蓑衣黄瓜的花式造型。

于是，苏青鸾略想了想，切下来一块指腹厚薄的红心萝卜，改换了一把更加细长的尖刀——没办法，她暂且没有看到雕刻专门用的雕刀——“刷刷刷”简单几下，雕刻出了一朵造型简单却不失’精美的萝卜雕花置于圆盘中央。

随即把“饭卷条”切去不甚规整的头尾部。

随着一刀切下去，横截面里面瞬间露出五颜六色的配菜，被白色的粳米饭卷在中心，经有一种百花争奇斗艳的感觉。

看到这里，周围的人发出轻声的感叹：

“从侧面看竟是这般好看！”

“方才明明是那般简陋的样子……”

“小娘子雕工也动作利落娴熟……”

“那萝卜是怎样雕成花的啊？”

周围议论纷纷，却全然不曾影响到众人视线焦点之处的人。

均匀地将两卷饭卷切成约莫一个指头粗细那般厚薄均匀的小段，苏青鸾把没有散开的饭卷小心地分内外两圈摆放在盘子里。

“蛋皮韧度不够，还是豆皮上佳。但若是有人不喜豆皮，也可用旁的食材，比如油面皮替代。”苏青鸾指了指那几个因为是蛋皮而散开的小段。