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第 234章 阿福也要吃酥肉(第1页)

“师姑喜欢就好”,刘香凤笑着道。

谢滢算了算她和刘香凤的岁数,两个人也就相差15岁,15岁这个相差也很无奈,有些15岁的人在这个年纪就做爹娘了,也有15岁这个年纪,做了哥哥的,那是让阿凤叫她姐姐好呢,还是叫婶子好呢,她不想听她叫师姑,听起来感觉有点生疏。

“阿凤,你也别叫我师姑了,叫我滢姐吧,这样听起来,可比师姑亲切太多了”,谢滢道。

刘香凤闻言无可无不可,脆生生的喊道;“滢姐,那我以后就叫你滢姐了”。

“嗯,果然比师姑亲切”,谢滢笑着道。

刘香凤这时准备做“鱼咬羊”了,

鱼,羊,即为鲜。来自华夏辫子朝徽州的地方特色菜,其特点是鱼不腥,羊不膻,汤鲜肉美,而且特别容易操作。

刘香凤跑遍了菜市场,才在一个鱼贩那买了一条约2斤重的桂鱼,

做鱼咬羊,那羊肉就要取羊腰窝肉,这个地方的羊肉是最嫩的,而且膻味最小的。

刘香凤取出八角2个,又用汤匙接了3汤匙的酱油,白酒酒1汤匙,清汤3杯,姜,香菜,胡椒粉,葱段,等把这些都准备好,刘香凤就做下一道工序了。

桂鱼早就处理过了,刘香凤拿起刀,熟练的从鱼脊背正中割一刀口,取出大骨及小刺,随后用水冲洗。

刘香凤把羊肉切成3厘米长、2厘米宽的长方块,随后放入滚水中略烫,这个羊肉不能烫太久,不然就会变柴。刘香凤把羊水滚了滚,就捞出来放竹篮里面滤干水。

起锅烧热油,油温五成熟后,刘香凤就把羊肉放入锅中,随后快速煸炒几下,等看差不多了,刘香凤往里面加入适量水、还把刚刚准备好的配料,也就是酱油1汤匙、葱2段、姜2片、八角2个、白糖、盐,都放入锅中闷煮。

等羊肉烧至八成烂时,刘香凤把锅里的葱、姜、八角,全部挑了出来,随后也就是最重要的一步。

刘香凤将羊肉从锅里取出,手脚小心的把羊肉装入桂鱼腹中,等全部装好后,刘香凤取出麻线捆住刀口,这样在煮的过程中,羊肉就不会露出来。

刘香凤等烧热锅,下油,见油已经烧至六成熟时,立马放入桂鱼。她把酱油倒在锅铲上,往桂鱼两面抹上一点酱油,这时候就开始煎桂鱼了,等到煎成两面都是金黄色时,就可以从锅里取出来了。

刘香凤利落的去掉桂鱼身上的麻线,把鱼放在煲锅中,再加入刚刚余下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐、鸡清汤和烧羊肉的原汤,这个时候用小火煮滚,煮上半个小时就差不多了。

“阿凤,这就是你刚刚说的鱼咬羊吧,这名字起的真贴这道菜,那羊在鱼肚子里,可不就是鱼咬羊”,柳红枣笑着道。

这话一出,惹得众人都笑了起来。

刘香凤把柳军叫了进来,把一大盘酥肉递给他道;“把这个送胡阿婆家去,放下就跑知道吗”?

柳军点点头,表示知道了,他已经去送过好几次了,每次都成功的把吃食送到胡阿婆手上。

“好了,去吧”

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