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第 341章 教炸鸡腿（第1页）

刘香凤拿着鸡腿到案板上，想起了一个关键的问题，那就是没有奥尔良调料，也没有锡箔纸，这可是做奥尔良鸡腿必用的东西，奥尔良粉这个她还可以自己按自己喜欢的口味调一个，可是这个锡箔纸该用什么代替，还真是让人头疼。

刘香凤在橱柜里面翻来覆去找了很久，最后思来想去看看能不能用油纸代替。

刘香凤按自己的口味调了一个奥尔良粉，她看昨天那个酸果蜂蜜也很受几个小家伙喜欢，她打算今天再搞一个桂花蜂蜜的，家里的桂花多的是，刘香凤空的时候，摘了一些晾晒，现在正是用上的时候。

刘香凤把两份奥尔良粉都倒入温水，拿出调羹慢慢把粉搅化，随后，拿出尖尖的柚子刺，在鸡腿上面扎了好几个洞，随后才把调好的奥尔良汁均匀的抹在上面。刘香凤拿出剪刀，把油纸剪成刚好可以包裹鸡腿的大小，随后把鸡腿依次包起来放在托盘上，端着托盘就往烤炉那边走去。

高如颜好奇的望过去，那是她从来没有见过的东西，她看刘香凤把里面的灰铲了出来，然后才把托盘放进去，等刘香凤进来的时候，高如颜好奇的问道:“婶子，那是什么，我从来没有见过”。

“那是烤炉，专门拿来烤东西的”，刘香凤道。

“烤炉”？，高如颜看着那奇奇怪怪的东西移不开眼，以前她也看过她那个家里的厨子烤东西，可是他们都是放火上烤的，她从来没有见过还可以这样烤。

刘香凤本来就有想收高如颜为徒的打算，她看高如颜一脸好奇又不可思议的模样道:“这个烤炉如果里面烧的木头不一样，味道也会不一样的，下次你们来的时候，我给你们弄一手”。

“哇，这也太神奇了吧”，高如颜说完围着烤炉转了好几圈。

刘香凤见今天孩子居多，做的都是小孩子爱吃的食物，糖醋排骨，玉米烙，虾米豆腐羹，醋溜大白菜……，还给她们每个人做了一杯绿茶鲜奶茶。

刘香凤把菜都烧好了，也准备教他们炸鸡腿的最后一道工序了，那就是最重要的炸了。

“我们这个油不能太多，但是也不能太少，太多这个鸡腿就会很油腻，但是太少的话，鸡腿就会干巴巴的，所以这个油啊，我们倒的时候没过鸡腿在往上一点点就好了”，刘香凤说完，开始往热锅里倒油。

程毅和陈小燕看着油往里面倒，表情有些不舍，这么多的油就只为炸鸡腿，他们在想值吗？

刘香凤观察着他们脸上的每一个表情，看见陈小燕和程毅的表情，心里摇了摇头，做吃食，还有一个关键那就是舍得用料，不过她也能理解，他们两人都是贫苦人家出身，看不习惯也很正常，只能慢慢教了。

“婶子，差不多了吧”，程毅实在看不下去了，开口道。

“应该要再倒一点，我们有十斤鸡腿，这个锅应该只能一次性炸三斤，这油还不够”，高如颜站在一个板凳上道。

“这还不够啊”，陈小燕一脸惊讶咂舌。

“如颜说的没错，不过我们心疼油的话，也可以分四次，五次炸，，甚至10次炸都可以，不过油的使用率越高，那油里面的杂质也会越来越多，我分三次炸的话，这个油还可以用来烧菜”，刘香凤解释道。

程毅和陈小燕两个人闻言，心里莫名的松了一口气，他们还以为这油炸完就倒掉了，原来还可以接着用，这样的话，这也不算浪费了。

刘香凤看油的底下已经开始冒小泡了，指着泡道:“你们看见这个小泡没，这就说明油温可以了，这个时候我们把鸡腿放进去就行了，放的时候，我们要顺着锅倒下去，不能往中间一下子倒进去，这样很容易让油溅的到处都是，收拾什么倒是小事，就是怕会烫到我们”，，刘香凤边说边演示起来。

随着鸡腿倒入锅中，里面的油突然沸腾了起来，鸡腿被油包裹着，很快表面上的面粉就开始变色，刘香凤今天没有拿长筷子一个一个给它们翻面，而是直接等鸡腿外面的面粉完全定型了，才拿起锅铲在锅里翻来覆去。

“这一定要等一会才能翻，不然裹在鸡腿上的面粉就会脱落”，刘香凤道。

高如颜三人认真的看着刘香凤的一举一动，她们知道，这是让他们可以过上好日子的一条路。

“你看这是不是感觉好像熟了一样，这样还不行，还得再炸一会才行，不然你们吃到里面会看见带血水的肉，你们都嫌恶心，那客人也是一样的”，刘香凤道。

刘香凤炸好的鸡腿全部捞上来控油，随后拿出十来个大盘子，把炸鸡腿分装在里面。

“你们已经要做这个吃食了，那么婶子今天就给你们打一下广……”，刘香凤本来想说广告的，她很快就止住了，这个时代可没有广告这个词，她接着道:“婶子给你们把招牌先立起来，送给邻居们尝尝，他们吃的好，肯定会和他们的亲朋好友说，到时候，你们的炸鸡腿鸡翅一亮相，那客人也就都来了”。

刘香凤取出一个食盒，把炸好的鸡腿放进去，她拍了拍手道:“做生意还有一个最重要的，那就是我们自己，现在婶子把这个任务交给你们三人了，我不管你们用什么办法，反正我要看到你们把这些炸鸡都送出去”。

高如颜三人看着食盒面面相觑，陈小燕咬了咬嘴唇，最后把食盒提在了手上:“如颜，小毅，我们走吧”。

其实她们都知道刘香凤这一举动是为什么，做生意的人哪里有脸皮薄，说话就脸红的呢，哪个不是大大方方，见人三分笑的，竟然决定要走这条路，那么，这就算他们现在必须面对的。

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