帝王小说网

第三十三章 卤肥肠（第1页）

姜桃来到了河边，家里有白面，可以用来洗猪下水，不过用白面太奢侈了，姜桃决定用草木灰。

草木灰是她从灶里弄的，先拿出猪大肠，把大肠给翻过来，把里面的脏东西给掏干净，抓把草木灰洒在上面，然后大力的揉搓，反复几次，直到把里面的脏东西完全洗干净。

目前气温刚接近零度左右，河面暂时还没结冰，等天气再冷一点，估计水就会被完全冻住了。

到时候取水用水都会比较麻烦。

把猪大肠放进河边的清水里洗干净，然后把里面一层白色的薄膜给撕掉，再用清水反反复复的多清洗几遍，这样吃起来才不会有臭味。

接下来就是猪肚，猪肺，猪腰子这些，都是用同样的方法，用草木灰清洗一遍。

姜桃在河边蹲了差不多半个时辰，才终于把这些弄干净，回到家的时候，魏景他们已经把猪肉收拾好啦，正打算拿去河边洗干净。

回到厨房，刚刚洗好的肥肠，猪肚和猪耳朵那些，姜桃拿干辣椒花椒加大量大酱盐糖，都给卤上了。

接下来要准备包包子和饺子的馅料了，包子她打算包两种馅，一种是白菜油渣馅，另外一种是酸菜猪肉馅，饺子就只做猪肉白菜馅的。

刚刚出锅的猪油渣，姜桃装了一盘给小家伙们带出去吃了，还剩下一部分，用来包包子。

魏景他们在河边洗肉，姜桃叫虎子去河边拿几斤洗好的五花肉回来，然后剁了，跟洗好的白菜一起做成了饺子馅料。

接着再弄好了包包子的馅，面也发的差不多了，姜桃手不停歇，就开始包包子了，等忙活到魏景他们回来，姜桃已经包好了二十多个包子。

他们回来的时候看姜桃在忙活，也想帮忙，但他们都不会包，姜桃就不让他们插手了，她拿了一半猪腿，和几斤排骨出来，其他的肉让他们都拿去腌了。

姜桃就这样忙一会歇一会儿，一直忙活了一个多时辰，最后一共包了五十多个包子，一百多个饺子。

看着虽然很多，但估计也就够他们吃四五天的，不过真的是太累了，手感觉都要废了，要不是她力气大，原主还是农家的身体，根本扛不住她这么折腾。

姜桃之所以一次性做这么多，是因为后面天气越来越冷，她不想每天都爬起来做早饭。

饺子不仅可以煮汤，还可以和包子一起蒸，不管是煮还是蒸都很方便，很适合她这种懒人。

早上煮点白粥，不管配包子或者饺子，都能吃饱。

接下来就是做腊肠了，为了口感更加的丰富，姜桃切了一半猪腿肉，还取了一块几斤肥瘦相间的五花肉肉，一半切丁，一半剁成泥。

调料的时候，考虑到大家不同的口味，姜桃调了两种料，一种偏辣，一种稍微偏甜一点的。

考虑到小家伙们，偏甜的辣椒就放少了一些，糖多一些，偏辣的就把辣椒放多一些，糖量减少。

最后再加入一些姜水，将调料和肉末一起搅拌均匀，就可以了。

这是一头成年猪，肠衣有十几米长，肠衣之前已经顺便在河边洗干净了。

接下来就可以开始灌肠了。

没有可以灌肠的器具，姜桃只能把魏景叫了进来，魏景给她找了一种稍硬的纸，卷起来，粗的那头用来塞肉，细的那头插进肠衣里。

魏景双手拿着肠衣和固定纸，姜桃就负责往里面塞肉，废了不少劲，两人都累的够呛，终于把肉给塞完了，肠衣也装满了。

十几米肠的腊肠，姜桃都给分成了一小段一小段的，再一节一节的串起来，挂在屋檐下风干。

她特地挑了几节出来，打算今晚晾干，明天用来做香肠吃，其他的就风干了做腊肠，可以保存很久。

等忙活完，姜桃都已经累的摊在了桌子上，魏景出去了，季明虞他们还在院子里忙着腌猪肉。

歇够了后，姜桃去看了一个中午卤的肥肠，她掀开了锅盖，卤肉的香气一瞬间飘了出去。

拿出一根筷子戳了戳，已经熟透了，汤汁浓郁，姜桃全都捞了出来，放在桌子上晾干。

看了看天色，就干脆也把晚饭给煮上了。

出去了院子里，肉已经用盐腌制好了，魏景正在用竹条把肉串起来，东荣身高腿长，负责把肉挂在屋檐下晾干。

季明虞在一边削竹子，串肉要用。

“桃桃！”东荣最先发现了姜桃，高兴的叫了一声。

“嗯。”姜桃浅笑着回了一句。