麻辣味彻底挥发出来,温苒苒倒入酱油、盐等调味,古代没有鸡精味精等物,便用鸡架代替。又温煮了片刻,原先的麻辣味道中又增添了许多咸鲜味。汤被吊出了鲜味,她将卤料包放进去熬煮了几分钟后把鸭头等物放进去卤制。
这边只需要开火卤着便可,温苒苒转头去做鸭子。
她打算做道姜爆鸭,这姜爆鸭说难不难,说简单但又不算简单,门道一点都不少,油温火候都尤为重要。
下锅煸炒时油温一定要高,这样才能快速使鸭肉中的水分蒸发,炒出鸭子的香味。
油锅噼里啪啦地响,鸭肉变得金灿焦黄。温苒苒见差不多了撒入些许白酒,火焰噌地窜起,吓了沈氏一跳。
温苒苒娴熟地推拉手中的锅煸炒,仅剩的鸭腥味全无,空气中满是浓郁的肉香。鸭肉多余的油脂被煸出,她放入拍烂的蒜瓣姜片,翻炒出香味后加了些泡菜坛子里的泡椒和少许豆瓣酱,再放些盐调味、白糖提鲜。炒匀后倒入子姜爆炒。
锅气升腾,锅里滋啦滋啦地响。翻炒间,香气变得更加浓厚,鸭肉香中带着丝辣味,咸香诱人。
方才煸鸭肉的时候,她估算着时间差不多,将准备好的豆干、藕片、土豆片、笋子等素菜也放进卤肉锅里去卤。
这边姜爆鸭出锅,那边的辣卤也已经卤好了,只等着在卤水里泡上个两个小时入入味就可。
满院子都是姜爆鸭与卤菜的香味,鲜香麻辣,引得人肚子咕噜咕噜叫。大屋里的几人都有些坐不住,但却是要脸面没出来,只时不时地透着窗户看,其中温荣最甚。
温苒苒把姜爆鸭分成两份,多的那份留给自己一家和三叔,少的那份仅够一个人吃的,待会送去给温老太太。这老太太好哄,将她哄舒坦了,娘亲在家也能好过些。
至于其他人……都有手有脚的,不干活总想着吃白食,她可不惯着这些臭毛病。
“娘,把菜端咱们屋里去,再把三叔叫来。”温苒苒唤了一声,旋即拿了另一份送去大屋。
她堪堪迈进屋内,姜爆鸭的香味立刻吸引了众人注意。
温老太太盯着那碗鸭子看了半晌,心中很是熨贴,对温苒苒也是越看越顺眼。只是……想起自己以前对她并不好,面上的那分笑意瞬间别别扭扭地垂了下去。
老太太咳了两声,重新对她板起面孔,嘴里却道“茹茹,快给你三妹妹让个地方坐。”
温茹茹不大情愿,但看在温苒苒今日帮了自己娘亲的份上,还是撅着嘴起身。
温苒苒赶忙道“堂姐别折腾了,我手上还有活呢。”她说着,将鸭肉和饭放在桌上对温老太太道,“祖母,我做的姜爆鸭,您尝个鲜。”
温荣被肚子里的馋虫闹了一下午,探头看了看见只有一碗有些不乐意“三妹妹,一整只鸭你就送来这些,也太小气了。”
温苒苒刚要说话,就听温正良出言斥责“那你又孝敬给祖母什么了?轮得到你来说嘴!”
温荣脖子一缩,再不敢说话。
“荣哥儿还小呢!”梁氏赶忙护着,“这般吹胡子瞪眼睛的,吓着孩子。”
温老太太见大孙子受委屈心疼道“你责备他做什么!”
她说着,忽然心虚地瞥了眼温苒苒。荣哥儿挑剔三丫头,她帮着荣哥儿说话岂不是让三丫头心中不快?
可温老太太偷偷瞧了半晌,温苒苒还是笑吟吟地对着自己,没有半点不满,也不知这丫头是不是心眼实没听出来……
这没心眼可不行,在外还不让人欺负了去?
温苒苒不知老太太的心思已经绕了几百圈,东西送到了就行礼退下。
待温苒苒出去后,梁氏翻翻眼皮轻哼“三丫头这会跟三弟倒是亲近,好吃的都留给他。”
温正良瞥了她一眼“老三帮苒苒干了多少活?那菜地里的芽发得那么高,你以为都是凭空长出来的?你帮苒苒干什么了?不是每日挑三拣四就是讥讽于她,我若是苒苒,日日对着你这样的伯母,早就分家出去另过了!”
梁氏被夫君当着儿子的面数落责骂,脸上有些挂不住,转头看向温老太太想让她做主。却见老太太夹着块裹满酱汁的鸭肉,吃得嘴上一层油光。
“母亲,您往常不是不大爱吃鸭子吗?”
面色日渐红润的老太太咂咂嘴,咽下口中酥烂入味的鸭肉眯了眯眼睛“那是他们做的没三丫头的好吃。”
说罢,老太太美滋滋地扒拉一口米饭,到最后连肉渣都忘了给温荣留。
*
温苒苒回了屋,温逸良与沈氏正等她吃饭。她左右看了一圈没看见温俊良,不禁开口问到“三叔呢?”
“他说他不饿。”沈氏道。
他不饿?
他每日跟饿死鬼托生似的,那么大的卷饼他一个人能炫两个,他说他不饿?
温苒苒撇撇嘴,怕不是还生她的气呢。