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第21章（第1页）

这一行礼记徐大娘觉得自个倍儿有脸子，笑眯眯地厨娘吩咐道，&ldo;你们好好听姑娘的吩咐干活，知道了吗？&rdo;

言下之意就是许家安只说就行，不用动手了。

两个煮妇子应了，徐大娘也不走开，直直地就在原地看着。

许家安让人拿水给她洗手，然后找了个凳子站了上去，让人将鱼头上的鱼鳞，鱼腮去掉，细细地查检一遍。

然后将鱼头一分为二，让煮妇子细细地将没有去干净的鱼腮和鱼头里鱼肉上黑色的膜也一起去干净。

然后让一人榨起了姜汁。

一人准备其他的配料，如天麻，要洗净，切片，剥蒜子，切葱段，切葱花，切豆腐，洗沙锅，炖盅等。

煮妇子都是做厨房工作的，许家安只须一句说话，她们就会处理好每一个步聚了。

看自己有时间，许家安还将这一厨房内有的酱料全部看过一遍。

让煮妇子用干净的布将鱼头上的水擦干。用姜汁将整个鱼头涂擦一遍，只须用少量姜汁浅擦，喜欢姜味的可擦多一点。

将其中一半鱼头，用少许盐涂擦一翻，放一放，腌一会。

然后开始做天麻炖鱼头了。

将另一半鱼头砍块，放入炖盅，加水，加入天麻，姜汁（姜片也可），少量油，加盖，封好，放入锅加热水蒸炖就可以了。一般炖一个小时。

将先前腌的鱼头，放进油锅炸至金黄色，捞起沥干。

用沙锅放上灶，下油，下姜片，蒜子，葱段，大火炒香，下用酱油，糖，酒，拌均的调味，下豆腐，下炸好的鱼头，加水盖过材料，大火煮沸，转小火慢熬，等空中再一次散发出香味，鱼头熟烂，然后试味，加上香油让卖相亮丽，撒上葱花，即可。

沙锅豆腐鱼头煲完成了。

完成这一个鱼头煲，许家安看了看时间，那炖汤也差不多了，让人取出加盐，试味，另一味天麻炖鱼头也完成了。

完成了两个菜的许家安，哦，不是，是指挥别人完成两个菜的许家安，小心地跳下凳子。

笑眯眯地望着徐大娘，如像在说，菜已经煮好了，钱是不是可以付了呢？

徐大娘试过味，让人将两个菜拿走，带着许家安回到入门那片空地，让她们等着。她跟着也要走了。

看着徐大娘迈步，许家安走上两步：&ldo;先吃鱼唇，然后是鱼脑和鱼皮，最后才是鱼肉。这样不仅能品出鱼的美味，也不会被鱼骨头卡住哦。&rdo;

听到许家安的喊声，徐大娘顿了顿，接着就消失在许家安的线视之内。

等的时间是无聊的。

打量完这个种着几棵大树，用墙围着的院子。

手指玩过几次，脚指动了再动。

看看天，太阳已经西斜了，要回去了，许家安想着能不能到镇上逛逛，买点东西，数着想买的东西，有什么锅，盘，衣服，粮食……其实她知道是白数的，因为她身上只有十个铜板子，并不能买多少东西。但是实在是太闷了。

当许家安数完了一遍，方行看着许家安那个点点头，摇摇头，数数手指，嘟嘟嘴的样子无言了。

徐大娘才慢慢地回来，笑着说，&ldo;这是做菜的钱，一共二十文。&rdo;许家安伸手接过，很有礼貌地说了声谢谢。

然后许大娘拿出一个没有花纹的荷包，交到许家安手中，&ldo;这是奖励，夫人说菜很好吃。&rdo;