营业中，这些从旧时空商业体系里拷贝来的商业模式在实际运行中多少都出现了“水土不服”问题。 单说这个马袅堡的问题，一方面是旧时空廉价汉堡店给的灵感，另一方面也是看到了牡丹楼的火爆。既然旧时空有了必胜客、麦当劳和肯德基，还能容得下华莱士，新时空的马袅堡也应该有它的空间。 然而实际运营的这几天他才发现自己想简单了。此类西式不同于盒饭之类的中式快餐，极度依赖冷链系统配送的廉价工厂食品。如果要店老板自己来制作，那么其标准化的口味和在成本上的优势将荡然无存。 问题是虽然商业部门在临高和广州，建立了初级的冷链物流体系，能在本地小规模的配送冷藏类食物，但是这个系统和“廉价”可一点关系都没有。 简而言之，马袅堡的成本控制是失败的。老板只看到了肉饼的成本，...