这道开水白菜，他从十几岁刚学厨师的时候，在丰泽园里，就经常听厨房里的师傅念叨。 说这是川菜的巅峰之作，并且扭转了所有人对于川菜的看法。 这点上，陈宇凡倒也是认同的。 一直到21世纪的时候，依然有很多人觉得川菜就是低俗，就是单纯的麻辣，就是只有穷苦人家才会吃这么重口味的东西。 尤其是经济发达区域的人，口味往往都偏向清淡，就更会有这样的想法。 在这种想法的加持下，很多人就会觉得。 川菜并没有什么技法和难度可言。 无非就是重油重盐、重麻重辣。 加上足够多的辣椒、花椒，那所有人就都能制作出川菜了。 但实际上，并非如此。 就像是陈宇凡之前科普的那样，川菜共有...