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第14章 鲜真鲜（第2页）

不对，这家伙睡着了。

张知白上前连续推了几把，柳建才缓缓醒来，一脸歉意：“昨日没睡好，今日一早便来到酒楼，没等到先生便睡着了。”

说完，魁梧的大汉不好意思地挠了挠头。

“研究得如何了？”

“根据昨日先生交代，已经将食材分为十不等份进行处理，可做出来的佐料并无先生所说的那般惊艳。”

“鸡脯肉没有去筋膜，香菇烘烤时间不够，鸡肉丝煮制时间过长，材料磨制不够精细……”

一连接过数份，张知白或看或尝，将问题一一指出。

站在一旁的柳建，瞠目结舌。

仅是看一眼而已，就知晓制作过程中出现的问题。

他有点恍惚，自己难道产生了错觉，他都在怀疑谁才是真正的厨子？

在张知白面前，自己就像是一个刚入行的新手一样。

昨日，林苏将文书递来时，他腹诽不已。

一则是，伤感东家的不信任；

二则是，不相信。不相信张知白能够制作出值得让他签文书的佐料。

而此刻柳建的内心已经信了大半，仅凭张知白展示的这几手，没有几十年的厨艺上的打磨，断不可能。

而张知白的年龄还不到二十，这完全是老天爷赏饭。

如果此时他的想法被张知白知道，一定会笑出声来。

他哪知道，张知白会厨艺实则是惜命、没钱有关。

佐料有害就自制佐料，出去吃饭怕花钱就自学菜系，天长日久也就会了一些基本烹饪。

可恰恰是这个基本，放在大夏王朝足以傲视群厨。

“柳厨，你将另外准备的材料拿一份过来。”

“鸡脯肉五夏两、干香菇一夏两，糖粉、盐巴、葱姜粉各取一些……”

尝过柳建制作的失败品，张知白已经差不多知晓各个材料的配比比重。

待柳建将材料准备完毕，张知白并没有动手，而是转而对他讲道：“我说，你做，用心记下。”

“将鸡肉去筋去膜，撕成丝状，不可过粗……”

“起锅，锅中入水，入葱段、姜片烧开……”

“将鸡丝入锅，三十息后捞出，控水……”

“取一个擀面杖，将鸡丝捣至肉茸状，加入盐巴，烘烤至干……”

“将洗净的干菇，控干水分后，切至丁状，烘烤至干……”

“将两者磨至粉状，加入糖粉、葱姜粉拌匀。取一个筛器过滤，筛不下去的再磨一次……”

一顿猛如虎的操作，张知白倒是没累着，柳建呼哧带喘的差点趴下。

整整一上午过去了，中间林苏过来几次喊吃饭，都被张知白劝说了回去。