起因是江力在做拉面的时候，说技艺高超的师傅拉的面能媲美头发丝，而且不光面，豆腐也能切丝。 于是在么么千般不信的讨伐声中，试着切豆腐丝。 这是江力第一次切文思豆腐。 文思豆腐的重点在于其观赏性，味道上并没有什么特别出彩的地方。 不少厨师会用高汤吊，让文思豆腐更有滋味些。 而很多旅游景点的饭店，本身游客来了一次之后就未必再来，干脆高汤也不用，全靠味精等等来提味，这样的文思豆腐味道就更加寡淡。 一个刀工就把90%的厨师排除在外面了。 得益于多次折叠的检查及修复，江力的手现在很稳，眼力也好。 但刀工这是个熟能生巧的活，不是手稳就能搞定的。 所以最终，江力花了一个...