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第二二四章 银手镯（第2页）

切块的鸭子入锅翻炒，要一直翻炒到鸭皮有金黄的焦皮出来，浓浓的焦香味。

同时鸭肉也炒熟了，吸满了带着姜香的麻油。

这一步比较费时间也费臂力，更考验火候。

火大了，皮焦了没香味。

火小了，焦香味不容易。

一般都需要翻炒二三十分钟，以前江力每次做姜母鸭的双手都要翻炒到酸痛得差点举不起来的地步。

鸭子越多，鸭肉越多翻炒就越费力。

这个跟锅的高度有关，所以理想的锅的高度应该是锅沿所在的平面不要超过人的腰部。

那些外面摆摊的大排档的锅都不高，比居家的锅灶低多了，就是个避免让手臂抬太高的原因。

最后就和第一种做法差不多了，淋酒，火调最小，保持微微开。

焖的时间看各自喜欢的口感，喜欢有嚼劲的焖个十来分钟差不多可以吃。

喜欢骨肉能轻易分离，浓香的就焖上几十分钟。

两种做法各有优劣。

自己做自己吃，对卖相没什么要求，自然是喜欢第二种做法，更香。

从开始切姜片到姜母鸭起锅，总共花费了俩小时。

丫丫就守着不走，对于吃的执着比么么强太多了。

丫丫也要比么么胖，脸蛋圆嘟嘟的，肉肉的，捏起来手感非常棒。

江力又在捏丫丫小脸蛋。

小丫头嘻嘻哈哈扭着身子前后左右的使劲躲阿舅的魔爪。

最后被捏到脸了也使劲的绷着，眼睛是一刻也不离砂锅。

直到她看到阿舅在砂锅盖上淋了点酒后，眼睛马上亮了起来，欢呼着跑出去：

“阿公，阿公，吃姜母鸭啦。”

耳濡目染下，小丫头也知道什么时候是起锅的时机了。

一只鸭子差不多五斤重，宰杀之后肉都有三斤多快四斤。

如果是炖煮的鸭子，江力加上江爸江妈江灵夫妇及丫丫六口人一顿也未必能吃得完。

但如果是姜母鸭，江力一个人就能全啃了。